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相信大家应该都吃过蒜苗，蒜苗的吃法有很多 ， 当然不同的吃法不仅味道不同，营养价值也是不一样的 。你们知道青蒜苗有什么营养价值吗？估计很多人还不知道 ， 下面，小编给大家具体介绍一下青蒜苗的功效与营养价值，我们一起来看看 。
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【吃青蒜对身体有何功效？青蒜苗的功效与营养价值有哪些？】 1、青蒜苗的营养价值
含有大量的蒜素
这也是为什么很多人不敢吃蒜的一个原因，因为蒜素即使刷牙也会不容易去除 。而蒜素有很好的抗菌、抑菌能力，春季食用可以防流感和驱寒预防感冒 。
对血管有保护作用
青蒜中的蒜素、维生素C、维生素B族等 ， 对血管还有保护作用 ， 可以预防血栓形成、保护肝脏以及保护血管 。
有开胃助消化作用
青蒜中的含硫化合物可以刺激肠胃蠕动，助消化 ， 又可以开胃和提升食欲 。在中医里也介绍其可以醒脾气、消谷食 。
补充维生素与膳食纤维
大家都知道春季身体容易缺乏维生素B族以及膳食纤维，青蒜中含丰富的维生素B族、膳食纤维，可以作为春季的营养蔬菜 。
春季，在不愿意吃辛辣蒜头的情况下，食用青蒜也是不错的选择 。
2、蒜苗的吃法
1.蒜苗炒莴笋
莴笋对心脏、血管、高血压与神经系统均有一定的调理作用，经常食用有助于血管的扩张，改善心肌收缩力，以及起到利尿的作用 。
2.蒜苗炒蛋
不仅开胃可口，同时其中水溶性维生素、脂溶性维生素、蛋白质、矿物质丰富，属于一道营养全面的食物 。
3.蒜苗炒猪肝
春养肝，当然离不了猪肝这道菜 。猪肝和蒜苗一同食用，一方面可以去除猪肝的腥味，另一方面，可以补充铁元素、维生素A.适合春季养肝人群 。
4.蒜苗炒豆制品
对于三高人群来说，吃肉真的有很多禁忌 。此时不妨食用一些豆制品，如蒜苗炒豆腐、蒜苗炒豆干等 ， 不仅可以补充蛋白质、维生素，同时豆制品和蒜苗都对血管有保护作用 。
哪些人不适宜吃蒜苗？
蒜苗虽好，但是身体发热上火、眼睛炽热、皮肤长痘、便秘以及胃溃疡期间都不适宜食用 。
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