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很多人平时在炒菜的时候喜欢放入一些大蒜，大蒜有调味的作用，当然也有杀菌消炎的作用 ， 吃大蒜其实是很好的，对身体有保健的作用，但是有人发现吃了大蒜后口里会有大蒜的酸臭味道 ， 人多的时候会比较尴尬，那蒜臭味怎么去除？如何消除口中蒜臭味？
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1、如何消除口中蒜臭味
蒜臭味来自硫化物
呼吸蒜臭味主要来自二烯丙基二硫化物、烯丙基硫醇、二硫化甲基烯丙基与甲基烯丙基硫醚等挥发性物质 。
生吃苹果、莴苣、薄荷叶效果最好
苹果汁、薄荷汁虽然可以减少呼吸蒜臭味 ， 但效果不如吃生苹果、生薄荷 。加热过的苹果、加热过的莴苣也可以明显减少蒜臭味 ， 至于绿茶则没有除臭效果 。
特殊酵素、酚类物质有助除臭
生苹果、生莴苣与生薄荷含有特殊酵素 ， 可帮助消灭臭味，无论食物是生的 ， 还是经过煮熟，这些食物中的酚类成分也都可以减少引起蒜臭挥发性物质 。由于生苹果、生莴苣与生薄荷等生的食物同时含酵素、酚类物质，因此除蒜臭效果会比熟食更理想 。
牛奶除蒜臭效果也不错
脱脂牛奶、全脂牛奶也有助去除呼吸蒜臭味 。研究显示，虽然吃大蒜、餐点后喝牛奶，可去除蒜臭味，但如果边吃东西、大蒜，边喝牛奶，除臭效果更能提升 。
2、大蒜的最佳吃法
1.发芽营养翻倍 。一提到发芽，大多数人认为“这东西没法吃了” 。但是只要蒜瓣本身没有发霉变色，发芽的大蒜是能吃的 。研究发现，发芽大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜更高 。剥开发芽的大蒜，会看到中间产生了蒜的绿色嫩苗 。绿色嫩苗从蒜瓣中长出来之后，就是蒜苗这种绿叶蔬菜 。若将蒜苗放在加水的盘子里 ， 不仅能给厨房带来绿植的美感，还可以代替葱花做调味品 。把蒜苗种在土里继续生长 ， 叶子长大后就叫做青蒜 。吃不惯大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗，蒜苗的维生素含量超过大蒜瓣 ， 也有一定的杀菌能力 。
2.发酵黑蒜口感好 。经过发酵制成黑蒜后，大蒜的水分会降低50%左右 ， 糖分和氨基酸会明显增加，B族维生素含量也上升 。大蒜颜色由白变黑，是因为长时间发酵和保温之后发生“美拉德反应” 。此时大蒜素已经降解，而多聚果糖等成分被分解产生果糖，增强了甜味，故而黑蒜口感绵甜 ， 不再有辛辣味，肠胃怕刺激的人群也能食用，更不用担心会有口气，非常受年轻人欢迎 。但关于盛传的“黑蒜降三高”“黑蒜提高免疫力”之类说法不必太当真，如果日常吃黑蒜的数量不大 ， 较难达到这些功效 。
3.腌着吃促消化 。北方有腌渍大蒜的传统，腊八蒜、糖醋蒜等都是人们喜爱的做法 ， 它们能保留大蒜中的所有矿物质成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不过其杀菌作用与生大蒜比会降低 。中国农业大学食品科学与营养工程学院赵广华教授研究发现，糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活性，对癌细胞有一定的抑制作用 。家庭制作糖醋蒜时要采用酿造醋泡制，如果加一点糖，味道会更鲜美 。腊八蒜泡制后会变绿 ， 这对人体无害，还具有一定的抗氧化作用 。这两种制作方式都具有解腻和促消化的作用 ， 很适合搭配肉类食用 。
4.生吃最保健 。众所周知，大蒜能杀菌消毒，还有开胃助消化的作用 。完整的大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，当大蒜被碾碎后，这两种成分就会相互作用，产生大蒜素 ， 它是大蒜独特辛辣风味的主要来源 。此外，大蒜中的微量元素硒含量很高，适量摄取硒元素有辅助抗癌的功效 。捣碎生吃大蒜可以有效保留大蒜素，杀灭细菌和病毒 。但大蒜本身辛辣 ， 每天生吃不宜超过2~3瓣，有胃溃疡、腹泻或正在服药的人忌食 。
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