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扁食馅做法 临海扁食馅做法

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扁食馅做法 临海扁食馅做法

文章插图
港式云吞馅的做法？步骤1
猪肉洗干净，去皮，要新鲜的哈，买回来塞急冻1小时都可以，
步骤2
虾米，猪肉一齐绞打，打到碎了，水分多次少量继续绞打，我呢，是用手打肉 ， 每次水完全吸收再加下一次水，直至加完 。而蚝油，大地鱼粉 ， 盐，小苏打，是加水之前，绞好肉之后加的，红薯粉也可以不加 。
步骤3
水要多些 ， 煮出来才清，也方便快速烫熟避免长时间煮老，水煮到8-90度，即水起小芝，临沸之前，放入水中，云吞变色即可以了，所以没有煮什么3-5分钟的，肉早煮老了，碗底放少许胡椒粉，2滴芝麻油 ， 几粒韭黄粒，鱼露也可少少 ， 葱花和韭黄2选1就可以了 。
紫菜云吞馅的做法和配料？1、用料：猪肉300克，紫菜40克，云吞皮450克，牛骨400克，姜1小片 。盐调味：盐1/3茶匙，鸡蛋白1个，生粉1汤匙，麻油半茶匙，糖1/4茶匙 。
2、牛骨洗净，放入滚水中煮10分钟 ， 取起洗净 。
3、水13杯或适量放入堡内堡滚，放入牛骨及姜堡滚 。慢火堡2小时半 ， 取起牛骨不要，除去汤面的油脂，放下少许盐调味 ， 便成上汤 。堡时不加堡盖，汤便会清 。
4、紫菜放入锅中，无须下油，慢火烘炒片刻，铲起洗净，挤干水切碎 。
5、猪肉加入调味搅匀 ， 加入紫菜又搅匀，便成馅料 。
6、把适量的馅放在云吞皮中间，摺成三角形，再向前摺至三角形的一半，沾些水在两端，向里面沾住即成 。
7、把云吞放入滚水中煮至浮起，再煮半分钟便熟 。捞起放入碗内，加入上汤即成 。
三鲜云吞馅做法？三鲜云吞的馅料一般包括虾仁、瘦肉和香菇，以下是简单的做法：
材料：虾仁、瘦肉、香菇、葱姜、盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油 。
做法：1.将虾仁、瘦肉和香菇分别洗净，切成小粒；2.葱姜切末，加入虾仁、瘦肉和香菇中，加入少量盐、胡椒粉、生抽、料酒和芝麻油 ， 搅拌均匀；3.将馅料放入云吞皮中，用手捏紧封口；4.煮水，放入云吞 ， 煮至浮起即可 。
需要注意的是，做云吞时云吞皮的煮熟时间不宜过长，否则容易破裂 。
信宜云吞馅的做法？方法/步骤分步
1先制作葱姜水，将2小段葱段，2片姜和10粒花椒用热水泡好 ， 放凉备用
【扁食馅做法 临海扁食馅做法】2肉馅买3:7肥瘦最好，这是刚剁好的状态，放碗里用筷子播散 。
3分两次分别放入两勺姜葱水 ， 按照顺时针方向搅拌，肉馅慢慢会变得有粘性 。
4加入少许姜葱末、糖、十三香、耗油、酱油 ， 还按照顺时针方向打均匀后，再加入少许油打散，这个时候肉质粘性较强 ， 比较Q
5加入一个鹌鹑蛋提鲜，根据味道加入少许盐 ， 打均匀就可以了 。
6可做云吞，馄饨，蒸饺 ， 肉圆子，加入喜欢的菜可以做饺子馅，看个人口味做适当调整好了 。
7用的是现买的云吞皮 ， 然后一个一个包好，包法个人喜欢，只要把肉包住就可以了 ， 因为云吞皮是粘不住的，煮的时候不会开的 。
8煮一锅开水，把云吞放进锅里，把馅煮熟就好 ， 旁边另起个锅烫青菜，准备好碗，在碗里放点盐、酱油、香油后把煮好的云吞放进碗里 ， 加上煮云吞的汤，配上煮好的青菜、撒香葱即可
云馄饨馅的做法？原料
新鲜猪肉（瘦）(400g)
新鲜猪肉（肥）(200g)

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