小诀窍
1、蒸鱼豆豉不要直接浇在鱼身上 。
2、葱姜丝不要先放 。
四、红烧青鱼
青鱼化冻打花刀，料酒葱姜腌制10分钟;
少油四成热 ， 煎至表皮微黄，加适量糖，变色后加适量热水 ， 酱油中火烧15分钟，大火收汁;
盛盘，撒一点葱花蒜末 ， #红烧青鱼#就可享用啦 。
中国四大鲫鱼？1)、高背鲫
高背鲫是上世纪70年代中期，在我国云南滇池及附属的水系，发展起来的一个具有优势的鲫鱼品种 。高背鲫具有个体大、生长速度快、繁殖力强等特点 。因背脊高耸而得名 。个体最大3000克 ， 亲水性强不宜在内地饲养
2)、方正银鲫
方正银鲫是原产于我国黑龙江省的方正县双风水库，这是一个较好的鲫鱼品种，属于银鲫 。方正银鲫体表背部为黑灰色 ， 身体两侧和腹部的位置，则是深银白色，已捕获的最大单尾体重约1.5千克 ， 野生的个体通常约在0.5～1千克左右 。
3)、彭泽鲫
彭泽鲫是由江西省的水产科技人员，培育出的一个优良鲫鱼品种 。彭泽鲫的生长速度是普通鲫的3倍，具有个体大 ， 最大单尾个体能长到5～6公斤，抗逆性强、抗病力强、繁殖能力高和耐运输等特点 ， 鱼肉蛋白质含量为18.28，脂肪含量1.2，属于高蛋白、低脂肪鲫鱼
4)、淇河双背鲫鱼
淇河双背鲫鱼是产于河南省鹤壁市淇县 ， 栖息于一条东西流向的山区性河流淇河，因此而得名 。淇河水温属于温性，河水常年不结冰 ， 即使在每年的1～2月份时，水温仍在保持在10℃以上 。淇河鲫鱼肉嫩味美，据古籍记载，淇河双背鲫和无核枣、缠丝鸭蛋，是封建社会时期当地的三大贡品 。
中国最多四大鱼是什么鱼种？中国最多的四种鱼一般指四大家鱼 。关于四大家鱼，好像在各地有不同的版本，其实官方一点，最正式的版本应该是“青 ， 草，鲢，鳙”，即青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼 。而在这四种鱼中，要数草鱼是长得最快的 ， 而长得最大的是青鱼，最小的就是鲢鱼了，头最大的则是鳙鱼了！
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