西兰花还含有独特的叶酸、氨基酸等珍贵的营养物质 。
2、吃西兰花注意事项
1.西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美 。西兰花主要供西餐配菜或做色拉 。
2.菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了 ， 还可有助于去除残留农药 。
3.吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收 。
4.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是 ， 在烫西兰花时，时间不宜太长 ， 否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣 。
5.烹调西兰花时宜剪不宜切 。整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失 。建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇 。
6.西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分 。
7.西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键 。一旦黑芥子酶遭到破坏 ， 萝卜硫素也就没有抗癌作用了 。因此跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌 。
3、西兰花的营养吃法
一、清炒西兰花
食材准备：西兰花、胡萝卜、植物油、调味品
制作步骤：
1、西兰花根稍微切掉点，随后掰成小朵，洗净 。胡萝卜洗净切片备用 。
2、锅中烧水，水开之后加点盐，并倒入西兰花过一下水，大概1分钟就可以了 。
3、水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起 。
4、锅中底油 ， 油热后倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟，然后加入调味料调味即可 。
二、蒜蓉西兰花
食材准备：西兰花、鲍鱼汁、五香粉、水淀粉、调味品
制作步骤：
1、西兰花切块 ， 蒜切末备用 。
2、西兰花焯水 。
3、锅内放油，蒜末爆香，再放入盐、五香粉、糖 。
4、继续放入酱油炒香 。
5、在锅里放入开水 。
6、在锅里放入鲍鱼汁 。
7、汤料调好之后放入西兰花翻炒，再放入调味料调味 。
8、调味后放入水淀粉 ， 勾芡即可出锅 。
三、凉拌西兰花
食材准备：西兰花、木耳、葱花、调味品
制作步骤：
1、木耳提前泡发 。西兰花切成小朵 ， 并用清水浸泡 。胡萝卜洗净并用模具压出花形 。
2、锅内入水，放西兰花和胡萝卜焯烫，再放入木耳也烫一下 。
3、将菜品过凉水 。
4、锅内入油 ， 葱花爆香成葱油 。
5、将葱油倒入西兰花中，加少许盐、鸡精调味即可 。
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