黄皮营养价值很高，含有18种氨基酸、有机酸、膳食纤维、维生素C、维生素B1、维生素B2和钾、镁、锰、铜、硒等多种人体需要的微量元素 。黄皮还含有多酚类、黄酮忒等具有保健功能的成分 。黄皮除鲜食外，还可加工制成果冻、果酱、盐渍、糖渍、蜜饯、果干 ， 以及调味品 。
保健功效:黄皮具有开胃、消食、解油腻、松弛肌肉紧张的功能 ， 有缓解咳嗽、腹胀，化痰平喘，预防感冒之功效 。要取得上述效果，必须将果肉、果皮和果核整个放进口中嚼碎，连渣带汁缓缓吞下 。把黄皮果子挤破后泡在凉开水里喝，是夏天解渴、防暑的较好饮料 。黄皮的表皮因其味道不好，很多人不愿意吃 。但黄皮性热，吃后容易上火，而与黄皮的表皮一起吃 ， 可避免副作用 。黄皮的根、树皮、叶、种子亦可供药用 。
选购须知选择果实大、皮薄、肉厚的，其味甘甜、爽口 。如果果皮已有干皱和萎缩现象 ， 则标明不新鲜；若外形不完整及腐烂，则不要购买 。
2、夏季适合吃什么蔬菜
1、红薯
红薯系粮食中营养较为丰富的食品 。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力 ， 健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效 。
2、包心菜
其维生素C的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍 。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质必不可少的原料 。它能促进人体物质代谢，十分有利于儿童生长发育 。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力 。
3、芋头
芋头富含淀粉,营养丰富 。每100克鲜品中含有热量91卡，蛋白质2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，钙14毫克，磷43毫克，铁0.5毫克，维生素C10毫克 ， 维生素B10.09毫克，维生素B20.04毫克 。并含乳聚糖 ， 质地软滑，容易消化，有健胃作用 ， 特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用，是婴幼儿和老年人的食用佳品 。
4、菠菜
菠菜营养价值较高，含有蛋白质、胡萝卜素和维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、铁、磷、钙 。菠菜可以改善贫血、保护眼睛、促进肠胃蠕动 。
5、芹菜
芹菜含有丰富蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、脂肪、B族维生素、维生素C、糖类、氨基酸及矿物质和膳食纤，其中磷和钙的含量较高 。
6、萝卜
萝卜含有非常多营养，包括维他命A、B、C、D及E 。事实上，各种萝卜都含有这些营养素，但以白萝卜最多 。因为白萝卜含有多种养分，吸收后进入血液当中 ， 可促进新陈代谢功能 。而因为白萝卜性味较凉，所以在夏季还有清热气、解毒的功效 。
7、番茄
番茄主要作为蔬菜食用 。由于内含酸性物质 ， 番茄容易罐装保存，番茄酱和番茄汁也是常见的加工品 。番茄种子内含脂肪，可以提炼食用油 。还含有糖、有机酸、维生素等营养成分 。糖主要是葡萄糖和果糖 ， 酸主要是柠檬酸和苹果酸 。
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