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番茄美国人爱说：「每天一颗苹果，医生远离我 。」欧洲人却说：「天天吃番茄 ， 不必求医师」番茄的纤维质可帮助预防结肠直肠癌所含的大量茄红素（番茄红素，是种类胡萝卜素）则被证实能提高人体的免疫力 ， 对抗自由基对细胞的破坏，减少癌症发生，如子宫颈癌，膀胱癌，胰脏癌，还有男性的前列腺（摄护腺）癌 。其次，番茄还含有养颜美容的维生素C，并含有β胡萝卜素可预防老化，也含有合成细胞DNA所需的叶酸，降血压的钾，及能整肠健胃的有机酸 。
建议吃法直接生食，能吃到最多的维生素C.而加工过的番茄产品，如番茄汁和番茄酱，所有的茄红素则易被人体吸收 。
菠菜菠菜营养丰富，素有「蔬菜之王」的美誉0.1斤菠菜相当于2个鸡蛋的蛋白质含量，菠菜不仅含大量β胡萝卜素 ， 也是维生素B6，叶酸 ， 铁质和钾质的极佳来源 。
食用菠菜的好处有β胡萝卜素可预防多种癌症和心脏病，降低罹患乳癌，结肠癌和直肠癌的机率;而叶酸可帮助防止胎儿先天缺陷及出生体重过轻，并预防某些癌症和心脏病;钾质有助维持细胞内的电解质平衡 ， 促进心脏功能及血压正常;维生素B6，C有益免疫系统;铁质可助预防缺铁性贫血;钙质和镁质能建造强壮的骨骼和平衡血压;菠菜红色的根中含有一般蔬果缺乏的维生素K ， 有助于防止皮肤，内脏出血此外 ， 中医认为菠菜性甘凉，利于清理人体肠胃的热毒 ， 能养血，止血，敛阴 ， 润燥 。因而可预防便秘，使人容光焕发 。
建议吃法菠菜炒小鱼干，既有丰富的维生素C ^又富有铁质 。国外抗氧化性测试发现 ， 若能每天吃30克左右的新鲜生菠菜，胜于吃1.25克的维生素C ^和喝270克红葡萄酒，所以菠菜被推崇为十大养颜美肤食物之一 。
花椰菜花椰菜是十字花科蔬菜 ， 含有萝卜硫素（莱菔硫烷），这成分可刺激体内抗癌酵素（phaseⅡ酵素）的制造 。也就是说 ， 萝卜硫素可帮助人体细胞抵抗致癌物的侵袭 。
除此，花椰菜还含有大量的强力抗氧化剂，维生素C ， 以及丰富的钾质，纤维质，和其他的必需维生素及矿物质 。花椰菜又可分为白花椰菜及绿花椰菜（青花菜） ， 白花椰菜的槲皮酮是一种强力抗癌物质，能使许多致癌物质失去活性 。绿花椰菜能提高身体的自然抗癌系统 。过去10年的研究显示，绿花椰菜特别对于大肠癌有良好的预防效果 。
建议吃法清炒绿花椰菜及白花椰菜 ， 加入切片胡萝卜，颜色丰富营养满分 。
蔓越莓蔓越莓又名小红莓，是最受欧美女性重视的天然水果，享有水果中红宝石的美誉其含有热门的抗氧化物-前花青素，藉由特殊的抗氧化能力，以及自由基清除者的条件 ， 可避免细胞受破坏并维持细胞的健康与活力 。美国药典记载，蔓越莓是对付膀胱炎，尿道感染有效的辅助品 ， 可防止细菌附着及感染尿道 。有研究指出，女性若能经常食用蔓越莓果汁和优酪乳两种食品，将可大大降低女性泌尿道感染的机会达70％ 。
建议吃法每天饮用2?3杯蔓越莓汁，可显著减少低密度脂蛋白胆固醇（LDL，又称坏胆固醇），也可增加高密度脂蛋白胆固醇（HDL ， 又称好胆固醇） 。
【防癌抗癌食物 5大防癌食物，吃对抗氧化功效加倍】
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