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奶粉结块正常的奶粉应为干燥细粉状，粉粒疏松，若奶粉变质后，则会出现奶粉结块，这一般是由于包装密封差而受潮变质所致，结块严重而又不易粉碎的奶粉 ， 最好不要食用 。
【奶粉变质是什么样子】
颜色变深大部分优质奶粉颜色都是白而略带淡黄色，如果奶粉变质后，颜色会变深 。开封奶粉后，记下刚开封时奶粉的颜色，并注意以后每次喂食时奶粉的颜色，如果变成褐色 ， 咖啡色或者有褐色斑点，就说明奶粉已经变质了 。
冲泡后有沉淀正常的奶粉冲调后能复原成鲜奶一样的状态，具有鲜奶特有的气味和滋味，且没有沉淀 。变质的奶粉在冲调后往往色泽灰暗，有焦粉状沉淀，或水奶分离，大量蛋白质变性凝固颗粒及脂肪上浮 ， 有酸臭味或酒味 。
闻起来有异味正常奶粉应有乳香味，甜味纯正，无异味 。而变质的奶粉，会出现酸味、霉味、腥味等等，因为奶粉容易吸味，往往由于密封不好或保管不善而吸附外界气味变质 。
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