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煎鱼不粘锅小窍门？3个方法 。
1、剖鱼后洗净 ， 鱼皮上抹盐，放置2小时左右再煎 。
2、用生姜切面在锅面涂擦后再放油煎 。
3、煎好一面后，把锅放一边自然冷却后再翻面 。
煎鱼的时候怎样才能不粘锅还不掉皮呢？1、煎鱼前将锅洗净擦干，烧热后放油，使锅的四周都有油 ， 煎鱼时就不会粘锅了 。
2、用鲜姜在锅底涂抹一层姜汁 ， 烧热加油放入鱼后也不会粘锅 。
【怎样煎鱼不粘锅不掉皮 怎样煎鱼不粘锅不掉皮不烂】3、锅烧热加油，待油热差不多时放少量白糖，此时再放入鱼，也不会粘锅 。
4、将鱼切成小块，薄薄蘸上一层面粉，也不会粘锅 。
5、将鱼块沾染蛋液，然后放入油锅中煎，也不会粘锅 。
6、将鱼块用盐、料酒腌渍一下，然后下锅 ， 也不粘锅 。
7、鱼身抹少量食用油，下热油锅后改小火，也可防止粘锅 。
8、如能在鱼体上涂些食醋，也不会粘锅 。
鱼怎么煎不粘锅不掉皮？如果想煎鱼的时候不粘锅不掉皮可以将锅烧热，用一块生姜在锅底以及边缘反复的擦拭 ， 再在锅里均匀的抹上了一层油，将鱼放在锅中煎制 ， 此时可以 。改小火慢慢煎至几分钟之后，方便这样煎出的鱼，不粘锅不起皮 。
煎鱼的时候怎么样才能让鱼皮不破，鱼身不粘锅？我是头条号美食领域创作者梧桐寄相思很高兴能回答到这个问题 ， 希望我的回答能令您满意，
首先我来讲下餐厅里的厨师们的做法：
1、厨师们喜欢开大火下油热锅，热完了把油倒掉，留些许底油
2、锅里加一丁点盐 ， 之后开大火把鱼放进去煎
这做法是让鱼不破皮和不粘锅的
我再说下我们家常菜煎鱼不粘锅不破皮的做法
1、热锅冷油放点盐油稍多一点点
2、把鱼放进去，开中小火，盖上盖子，
3、五分钟后关火，冷锅五分钟再开盖，把鱼翻另一面，同样做法 ，
这做法稍有点耗时间，但一定不粘锅不破皮，还会煎得很靓哦
煎鱼怎么不粘锅不掉皮？煎鱼要想不粘锅，不掉皮，首先要注意两点 。
第一 ， 一定要把锅烧热之后再下油 。第二，在煎鱼前，把适量的盐放进锅里，然后再放鱼 。又或者是锅烧开以后，用姜片先擦拭一遍锅底，然后再放油 ， 放鱼 。回头想想，我这些年做出来的鱼都是掉皮粘锅的稀巴烂 。原来说的这些细节我一样也没有做到，难怪会这样 。听朋友一说我恍然大悟，然后回家按照他说的去做，果然做出来的鱼真的不掉皮 ， 也不粘锅 。
这个方法非常之好，我学到了 。今天看到题主的问题 ， 所以把这个方法分享出来给有需要的朋友，大家去借鉴，共同学习和进步 。
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