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第四步：排骨泡好之后起锅，加入多一些的清水，加入排骨，用冷水给排骨进行焯水，可以把排骨当中的杂质带出来得更干净，并且排骨后续也会更软嫩，水温升高之后，加入少量的料酒 ， 给排骨去腥 。
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第五步：等锅里的水煮开，咱们就可以把锅里的浮沫撇掉，漂浮在水面的浮沫都是夹杂在排骨当中的血水和杂质 ， 并没有营养，所以咱们都要撇干净，一直炖煮到排骨不再继续往外溢出浮沫的时候，咱们就可以用漏勺把排骨捞出，放在碗里 。
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第六步：这个时候排骨上还是会附着一些浮沫的 ， 咱们继续往碗里倒入50度以上的温水，用温水清洗排骨上残留的浮沫，只有把排骨清理干净，后续咱们制作出来的红烧排骨才会更晶莹剔透，成品才会更漂亮，所以大家不要偷懒哦 。
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第七步：重新起锅，加入适量的食用油，然后把清洗好的排骨放进锅中，中火慢煎，把排骨煎到外部金黄，再加入少量的料酒二次去腥增香 ， 翻炒均匀，加入适量的蒜米以及姜片，翻炒出香味 ， 再加入几片香叶 ， 两粒八角，一小把干辣椒，一个葱结，适量冰糖，适量生抽 ， 少量老抽，把锅内的食材翻炒均匀，让排骨上色，接着再加入足够没过排骨的热水，水温最好是在50度以上的，热水炖排骨可以让排骨更入味，同时让排骨的味道更鲜香 ， 如果是冷水的话 ， 就容易把排骨炖出来的香味又锁住了，那么后续制作出来的红烧排骨也不够香嫩了哦 。
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第八步：加入温水之后，用中小火慢慢地炖煮排骨10分钟，等锅内的食材香味都炖出来之后，就可以把香叶、生姜、八角以及葱结夹出来，这些食材炖煮的时间太长会变黑，发挥作用之后就可以捞出来啦 。
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等锅里的排骨都炖煮入味之后，就可以转大火，翻炒收汁 。汁收到粘稠的时候，再加入少量的食盐调味 ， 翻拌均匀就可以出锅啦 。
怎样做排骨简单又好吃？1、食材：排骨400克、美人椒二个、大蒜籽三瓣、香葱二根 。
2、先把排骨放在清水中泡十几分钟，再冲洗几遍后控水备用 。
3、取高压锅，把排骨倒进去，加一小碗水，先开大火烧滚，再开中火煮十分钟 。
4、煮好后倒出来备用 。汤水不要倒掉，等到后面放生粉和酱油，白糖搅拌成淀粉水 。
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