文章插图
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1、三下锅
它是由三种主料做成的，多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经过本地的土厨师特殊加工成一锅煮 。
2、酸肉鱼
夏天时节 ， 天气炎热 ， 为了保存食物 ， 会将鱼和猪肉拌上糯米粉子，腌制成酸鱼肉 ， 既不油腻，又防腐、爽口 。
3、腊血豆腐
将豆腐和猪血、猪肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥状，烟熏烤成腊黄，吃起来耐嚼味香，血豆腐既有腊肉的熏香味，又有猪血的原味和豆腐的豆香味 。
4、石耳炖鸡鸭
味道鲜美、营养丰富 。
5、糖油粑粑
红糖油炸制，色黄，个?。?入口香脆，舌底余香 。
6、腊猪头肉
滑而不腻、浓香满口 。
7、凉面
张家界凉面算的上是一道独特的风景，走在大街小巷，随处都可见卖凉面小吃摊 。卖的人简单 ， 一个小小的两轮车就解决了店面的问题 。张家界凉面算的上是一道独特的风景，走在大街小巷，随处都可见卖凉面小吃摊 。卖的人简单，一个小小的两轮车就解决了店面的问题 。
8、河渣
将黄豆用水泡胀后，在石磨上一转一转地磨成豆浆，再将豆浆兑水放进锅 ， 架火煮开，然后放进切好的菜丝，又煮开 ， 就制成了一锅乳白带绿的河渣 。
9、土家扣肉
【张家界美食 张家界美食列述】家扣肉的做法均采用五花猪肉，经过煮、炸、炸、蒸等多道工艺制成，上席时肉的下面一般都会用干咸菜铺底 。虽说是肥肉制成，但吃起来一点也不腻口，味道极其鲜嫩 。
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