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沙蟹汁是一种利用沙蟹制作的美味膳食，其味道不仅可口迷人 ， 而且营养价值极高，深受很多人的喜爱，但是沙蟹汁的制作过程比较复杂 ， 因此要想制作出美味营养的沙蟹汁还是需要掌握正确的方法，那么沙蟹汁的制作方法步骤有哪些？沙蟹汁的制作窍门是什么？下面就来详细了解吧 。
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1、沙蟹汁的制作方法
1、沙蟹汁所需的原料
沙蟹、食盐、姜、蒜、白酒以及干净的海水 。
2、沙蟹汁制作的具体步骤
第一步：选活的沙蟹，死的不要 。
第二步：把沙蟹放在盛有较清洁的海水的桶里 ， 让沙蟹在里面游和用手轻洗 ， 多次换水 。目的是清洁沙蟹 。
第三步：把沙蟹腹底的那块脐盖掀掉，或挤出脐底污物 。
第四步：把沙蟹放到清洁并干燥的瓦盘(类似捣臼的器物都可以)里，每公斤沙蟹加进食盐二两，用干净的木棒捣碎沙蟹 。
第五步：捣碎后放进切成颗粒的蒜头适量、姜适量、(可加辣椒适量)、白酒适量，拌匀 。
第六步：把它分装到玻璃瓶里(这个步骤也可用瓦盘上加玻璃盖 ， 必须要用瓶子装着、密封，不然过久了，沙蟹的香味就会大打折扣)，放在太阳下暴晒几个钟头(量大的话晒的时间也会增加) 。这样就制成了传统的广西北海市沙蟹汁了！
2、沙蟹汁的制作窍门
1、制作一定要用活的沙蟹 ， 去到海边的海鲜摊买的，一般都是店主刚刚抓的，还有就是早上买的最新鲜 。当然，你也可以自己抓，自己现抓比那里买的都新鲜 。准备几个小桶，在里面装点海水和沙(沙滩上的沙 ， 海水要把沙弄得湿湿就可以了，不要太多)，沙滩上有很多小洞，那都是沙蟹用来呼吸和晒太阳的“小家”，特别是那些大一些的洞 ， 更有可能“居住着”肥胖的沙蟹，然后你就伸出手挖沙，一开始可以慢慢挖，但慢慢要使劲、快速地挖才可以，不然小沙蟹会钻跑了的 。挖沙蟹可以傍晚挖，夕阳落下，看到自己亲手挖一小桶的小沙蟹，可开心了呢 。
2、制作时候只能选活蟹(死的不要) 。把沙蟹放进水里 ， 让沙蟹在里面游和用手轻洗(沙蟹的钳都很小，一般不会弄伤人) ， 过程中要多次换水 。这样做的目的是清洁沙蟹，不然做出的沙蟹会有沙子在里面的 。
3、可以在银滩直接放在海水里洗干净之后带回来，直接整理 。回到家再用自来水来清洗 ， 会把沙蟹原有的味道洗掉一部分，做出来的沙蟹汁的香味差远了 。但是如果不太追究味道 ， 可用自来水，海水有很多微生物和垃圾 。
4、按照个人爱好可以在里面加入白酒、姜、蒜、辣椒调节味道，但是一定要适量，放多了会盖住沙蟹的味道的 。
5、制作过程最好用玻璃瓶，塑料瓶的话要用食用级别的塑料 ， 不然会再浸泡过程中，泡出异味 。
6、整理沙蟹过程比较恶心和麻烦，要把一只只活生生的小沙蟹从后背把壳拔开，然后把里面的内脏、肠子都弄出来，然后在制作 。
7、可以用木棍(擀面杖)把沙蟹捣碎，也可以放进搅拌机搅碎 。一定要很碎才行，不然达不到“酱”的效果，而且浸泡面积小了，味道不能完全出来 。
8、沙蟹汁制作全过程都不需要烹煮 ， 虽然生沙蟹只是放在太阳下晒和腌制一下，但已经杀菌了，沙蟹汁存放几天都不变质 。
3、沙蟹汁的食用需知
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