1、沙蟹汁是属于生食类佐食品 ， 清洗沙蟹整个过程用干净海水，盛装物要干要净，保管取用过程要卫生清洁些，被苍蝇污搞过的一般不要再吃了 。
2、沙蟹汁可食用的时间不长，在三至四周左右 ， 时间长了会变味或变质 。需要延长保质期可以密封处理，或用日光暴晒，暴晒过后的沙蟹汁味道也更加醇厚 。
3、被严重污染的海滩上的沙蟹不要用来制作沙蟹汁 。
4、内地人谨慎食用，过敏体质者慎食 。
【沙蟹汁的制作方法步骤有哪些？沙蟹汁的制作窍门是什么？】 5、沙蟹汁属腌制品，和咸鱼、酸菜一样，不宜长期吃、过量吃，会致癌 。
6、沙蟹属于寒性食物，吃多了胃会不舒服，特别是阴质体质的人 。制作时可以在里面加点姜，以暖胃，同时按照个人爱好，加入姜还可以调调味道 ， 别有一般风味，但是一定要注意量 。
7、对海鲜过敏、不能吃生荤、胃比较弱的人尽量不要吃 。
4、沙蟹汁的食用菜肴
沙蟹汁焖豆角：在豆角快熟的时候淋上沙蟹汁，再焖上一会儿，即可新鲜出炉 。有人曾对这道菜这样描述：“绿绿的豆角里 ， 夹着一些细细的蟹壳、蟹脚之类的东西，汁水是浅灰色的 。豆角进口细尝，除了豆角的清甜味，还有一股很特别的味道，有点腥 ， 但又很鲜，吃了让人上瘾 。”“豆角的味道中夹着蟹的香味，味道偏咸，有时候吃豆角，还会嚼出“喳喳”的蟹脚声 。”
5、螃蟹选购须知
一看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹 ， 肢体连接牢固呈弯曲形状 。
二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。
三剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹 。
四拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力 ， 而且蟹腿容易断落 。
五闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用 。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。
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