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【吃羊肉要注意些什么？吃羊肉的注意事项有哪些？】 羊肉是具有很好的滋补作用的食物，冬季的时候，很多人爱吃羊肉 ， 羊肉能够益气补虚，营养价值很高，具有很多的功效作用 ， 不过羊肉虽然好 ， 可是吃的时候也有一些需要注意的地方，那么吃羊肉要注意些什么？吃羊肉的注意事项有哪些？
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1、吃羊肉的注意事项
1.吃涮羊肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透 。由于羊肉中往往夹杂着病菌和寄生虫，因此，吃涮羊肉时要选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透 。
2.《本草纲目》在提到羊肉时称：“羊肉同醋食伤人心” 。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮 ， 易生火动血 。因此羊肉汤中不宜加醋 ， 平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意 。
3.另据《本草纲目》记载：“羊肉以铜器煮之：男子损阳，女子暴下物;性之异如此 ， 不可不知 。”这其中的道理是：铜遇酸或碱并在高热状态下，均可起化学变化而生成铜盐 。
羊肉为高蛋白食物，两者共煮时，会产生某些有毒物质，危害人体健康 。
4.肝炎病人过多食用羊肉，可加重肝脏负担，导致发病 。
5.吃羊肉后马上喝茶，容易发生便秘 。
6.羊肉温热而助阳，一次不要吃得太多，最好同时吃些白菜、粉丝等 。
7.羊肉属大热之品，因此凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用 。
8.患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人，或者在发热期间也不宜食用 。
9.如果在烹制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等作料可以去除膻味 。
2、如何辨别真假羊肉
1.看颜色:假羊肉卷下锅后颜色会变黑，并且产生很多浮沫;真羊肉卷下锅后颜色依旧为粉红色 ， 浮沫较少 。
2.看纹理:假羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多 ， 呈大片状;真羊肉卷则纹理细腻，切片后含有白色条纹 。
3.看肥瘦:假羊肉通常是肥瘦各占一边，互相分离 ， 用手一捏就会分开，烧熟后更是碎成一片片;真羊肉肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的，分布自然均匀 。
4.如果还不能分辨真假 ， 就只能亲口尝一尝了 。假羊肉吃到嘴里发硬;真羊肉卷虽然有膻味但嚼起来却很香 。
从外观来看，鸭肉肉质细腻 ， 纹路较少，其白色脂肪都是分布在一块，绝对不会丝丝缕缕的分布在瘦肉中 ， 就是说鸭肉的瘦肉和白色脂肪都是泾渭分明的，不会掺杂在一起的 。羊肉的纤维比较粗，其瘦肉上能明显看出有丝丝缕缕的白色脂肪和筋膜 。羊肉煮熟后，其汤水凝结成的油脂是硬的，但鸭肉凝结成的脂肪是软的 。从口感来讲，真正的羊肉卷吃起来有嚼头，而鸭肉纤维细 ， 吃起来很嫩 。从味道来讲，真正的羊肉越嚼越香，但鸭肉卷嚼起来却有股腥味 。目前市场上的确也存在羊肉和其他肉类混合制成的山寨羊肉卷 ， 如果是这样的话，鉴别的方法就更简单了，一涮就散开了 。
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