1、首先将鸭子清洗干净后 ， 将花椒盐均匀的涂抹在鸭子的身上 ， 再将八角、小茴香、料酒、清水等其他的材料混合均匀后加入到容器中 ， 然后将鸭子加入进行腌制一天 ， 在腌制的过程中要注意将鸭子进行翻身 ， 这样能让鸭子更入味 。
2、取出腌制好的鸭子 ， 用钢叉将其叉住 ， 然后准备好滚烫的开水来回的浇在鸭子身上 ， 反复多次会让鸭子的表皮更加紧实 ， 可根据实际情况来浇淋 。
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3、将烫好的鸭子刷上之前腌制的料 ， 多刷几遍会更入味 ， 再将其倒挂在室外通风阴凉的地方 ， 且在风吹的过程中也要注意刷酱汁 ， 知道鸭肉的表皮更加紧实为止 。
4、用锡纸将鸭子包裹好 ， 然后底部垫上适量的洋葱和土豆 ， 接着放置在烤箱中 ， 然后将腌制酱料放置在烤箱的底层 ， 将烤箱温度开到170度左右 ， 大约烤制40分钟左右即可 。
5、在烤制的时候会出鸭子油 ， 这时候可以将其加入冷锅中 ， 然后再依次加入适量的甜面酱、白砂糖用小火熬制 ， 直至有香味冒出 ， 过程中可以加入适量的清水煮制浓稠的状态即可为酱汁 。
6、最后一步就是将烤制好的烤鸭拿出 ， 涂抹上酱汁即可 。
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