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广式腊肉10斤肉配方？做广式腊肠10斤肉放肠衣2包、绵白糖500克、白酒250克、精盐175克、酱油225克、五香粉50克以及味精50克 。灌好以后，把香肠分成适量的长度，用棉线把肠衣两头扎好，灌好的香肠，每节都要用牙签扎些眼儿，尤其是有气泡的地方 。
广味糯米香肠正宗配方？食材清单：糯米500g、猪肉馅500g、洋葱1个、香菇适量、料酒20ml、胡椒粉2g、生抽60ml、老抽40ml、蚝油40ml、白糖2勺、白酒少许、肠衣灌肠器1套
1、肠衣用清水，加少许白酒泡一下
2、肉馅中加入生抽 ， 料酒 ， 蚝油 ， 胡椒粉
3、搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制三十分钟
4、洋葱切丁，香菇切丁
5、提前一晚上泡好的糯米，控下水
6、锅中热油，放入洋葱丁和香菇丁
7、炒出香味
8、倒入糯米
9、加入白糖 ， 生抽，老抽，蚝油
10、翻拌均匀，关火，晾凉
11、肠衣用清水冲灌下
12、一头打上一个结
13、把肉馅和晾凉的糯米翻拌混合均匀
14、灌肠器头上刷油
15、把肠衣全部套上
16、塞满糯米馅
17、像这样就可以灌了 ， 灌的时候灌七分满，因为糯米蒸的时候会胀，要留有空间 ， 不然肠衣会胀破
18、灌好后也打上个结
19、中间用绳子系成像香肠一样一节节的，然后用牙签扎上小孔，防止胀气破裂
20、上锅蒸，上汽后中小火蒸1个小时 ， 不要大火，容易胀破
21、时间到了不用晾晒，直接做了就可以吃
正宗广式香肠10斤最好配方清远？【广式腊肠绝密秘方香料 广式腊肠绝密秘方】主料：10斤猪前腿肉，3肥7瘦
腌料：56度二锅头200g，盐100g（要炒香炒黄），白砂糖500g，生抽70g，白胡椒粉5g，姜粉10g，红曲粉20g，海天老抽10g
做法步骤：
1、做腊香肠一定肥瘦肉分开，3分肥7分瘦 ， 这样的口感最好 ， 一点也不腻 。瘦肉切片、肥肉切丁，筋膜要去掉 。觉得麻烦可以让肉铺帮切片，但肥肉回家一定要自己改刀切丁 。
2、肥肉腌糖、瘦肉腌盐，这样做出来的腊肠才会晶莹剔透又香又好吃 。具体是：肥肉按重量换算比例放糖和白酒抓匀，瘦肉放剩余所有材料 。
3、先后顺序都是白酒先放，有利于杀菌消毒 。调料后放 。
4、肥瘦肉分开腌渍最好2小时以上 ， 最后混在一起拌匀就可以灌肠了 。
5、灌好后扎孔排气然后在80度以上热水过一次就可以晾晒了 。(羊肠衣比较细挂晒1周 ， 猪肠衣比较粗挂晒10天，根据自己喜好购买就行 。)
10斤广味香肠放多少盐和糖？食材
猪肉糜10斤 ， 白酒140g、糖240g、生抽240g、盐50g、淀粉适量、五香粉（胡椒粉）适量、羊肠衣 。
工具：灌肠容器、棉线、牙签 。
第一步：将所需材料全部准备好 。
第二步：将准备好的肉糜倒入调料盆中 ， 将所有的配料都倒入调料盆中，均匀搅拌腌制肉糜，其中的生抽使得肉糜的颜色加深 。
第三步：将准备好的肠衣用冷水冲洗干净控干备用 。
第四步：把控干水分的肠衣套在灌制香肠的漏斗上 ， 肠衣要留一点余头打结 。
第五步：将腌制好的肉糜装入料筒中，装好后将料筒的盖子盖好拧紧开始灌制香肠 。
第六步：缓慢推动灌制香肠的漏斗推柄 ， 灌制色泽红润的香肠 。
第七步：香肠灌制成功后挂在通风阳光下晾晒风干就完成了 。
广味香肠配料秘方10斤？材料：盐80克，糖400克，生抽150克 ， 酒150克（高度白酒和玫瑰露各半） 。
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