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平遥牛肉比喻成什么？平遥牛肉被称为是白水牛肉，意思是说制做牛肉的时候只放盐和水，并没用独特的调料，甚至连在做红烧类家常菜时常用到葱、姜、茴香、桂皮、大料都不用，突出的是牛肉本香 。事实上，这恰恰是平遥牛肉最独特的地方，别人无法仿制，他乡不能再造，成就了平遥牛肉的“独一无二” 。这也是平遥牛肉能千年流传下来并发扬光大的一大原因 。
山西平遥牛肉是用哪种牛？平遥牛肉与其他牛肉不同，精髓在于其制作工艺 。平遥牛肉肉源来自农家牧?。?严格筛远黄牛 ， 非病 ， 非残，非犊之健牛，方选为本，不添加任何色素，精选上等后腿肉 ， 依靠当地特有的土壤、水质、气候、人文等因素，采用独特的传统制作工艺，经过数十道工序精制而成，肉质鲜嫩，咸淡适中，香味醇厚 ， 回味悠长 。
为什么平遥牛肉那么有名？平遥牛肉之所以有名，原因如下：
历史悠久：早在明代中期，就闻名于世，已有500多年的历史，
牛肉特点：颜色红润，细软鲜嫩，水分少，耐储藏，不开刀不出味，一刀切开，浓郁扑鼻 。
制作精细：一选优质菜牛，二腌肉入味，三煮肉火候久 。
适合人群：老少皆宜，久食抚胃健脾，是馈赠亲友的上佳特产 ， 而且方便携带 。
介绍一种平遥牛肉怎么写作文？说到牛肉 ， 肯定首先提起的就是我们山西平遥牛肉 。
说到平遥牛肉，是山西省平遥县特产 。中国国家地理标志产品 。
这要从它的由来说起，平遥牛肉，久负盛名 。起源年代无考，清代时已誉满三晋 。清嘉庆年间，雷金宁及其子孙三代 。在北京文庙街，设有兴盛雷牛肉店，长达百余年 。到达光绪年间，又有任大才子与其子任抑文在城内西大街设立自立成牛肉铺
平遥牛肉的特点，这种牛肉在制作时用到了比较“反常”的方式 。他是先腌后煮 ， 不用调料，老汤煮肉，最后焖熟 。
因此这也造就了它，嫩香酥烂，瘦而不柴的口感特点，以及鲜香适口，原汁原味的风味特色 。
这种牛肉 ， 颜色鲜艳红润 ， 吃时大多切成像纸片一样的薄片，虽然薄，但却不断不烂 。吃到嘴里才是入口即化 。一股牛肉的鲜香味道，喷涌而出 。
平遥牛肉有什么特点？平遥牛肉，制作历史悠久，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富 。具有未见其肉、先闻其香、浓香扑鼻、目睹其物、色红诱人的特点，及养胃健脾之奇特功效 。早在清朝时已誉满三晋 ， 名扬四海 。
【平遥牛肉的特点，平遥牛肉的特点叠词】1956年4月，在北京召开的“全国名产食品展览会”上 ， 被鉴定为全国名产 。平遥牛肉，制作工艺独特：屠宰出血干净，腌渍使用当地产的硝盐，用年代久远的煮肉老汤兑人新水略加调料，大火煮沸后，温火慢炖 ， 形成“牛油锅盖”，直至熟透 。
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