我们在吃粗粮的时候不仅要注意吃的多少，吃的时间 ， 还要注意搭配 。除了要注意粗细搭配的原则以外，还要注意在吃粗粮的时候多喝水 。专家提示，因为粗粮中的膳食纤维需要有充分的水分做后盾 ， 才能够保障肠道的正常工作 。那么您在吃粗粮的时候，不凡食用一些白开水或者熬一些稀粥来搭配吃，这样更能帮助排泄 。
六、粗粮的吃法：粗细搭配
目前 ， 联合国粮农组织已经颁布了纤维食品指导大纲，给出了健康人常规饮食中应该含有30-50克纤维的建议标准 。研究发现，饮食中以6分粗粮、4分细粮最为适宜 。所以 ， 粗细粮搭配吃最合理 。
吃粗粮应讲究方法 。从营养学上来讲，玉米、小米、大豆单独食用不如将它们按1：1：2的比例混合食用营养价值更高，因为这可以使蛋白质起到互补作用 。我们在日常生活中常吃的腊八粥、八宝粥、素什锦等 ， 都是很好的粗粮混吃食物 。
七、粗粮的禁忌：7种人群慎吃
1、胃肠功能差的人群 。胃肠功能较弱的人群，吃太多食物纤维对胃肠是很大的负担 。
2、缺钙、铁等元素的人群 。因为粗粮里含有植酸和食物纤维，会结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收 。
3、患消化系统疾病的人群 。如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血 。
4、免疫力低下的人群 。如果长期每天摄入的纤维素超过50克 ， 会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力 。
5、体力活动比较重的人群 。粗粮营养价值低、供能少，对于从事重体力劳动的人而言营养提供不足 。
6、生长发育期青少年 。由于生长发育对营养素和能量的特殊需求以及对于激素水平的生理要求，粗粮不仅阻碍胆固醇吸收和其转化成激素，也妨碍营养素的吸收和利用 。
7、老年人和小孩 。因为老年人的消化功能减退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担 。而且营养素的吸收和利用率比较低，不利于小孩的生长发育 。
2、哪些人不宜吃粗粮
1、消化能力有问题的人
消化能力有问题的人（例如 ， 胃溃疡、十二指肠溃疡）不适合吃五谷杂粮，因为这些食材较粗糙，跟胃肠道物理摩擦，会造成伤口疼痛 。容易胀气的人，吃多了也不舒服 。
2、患消化系统疾病的人群
如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血 。提醒：有肠胃疾病的人，别吃太多荞麦类，因为荞麦类容易有消化不良的问题；也要斟酌吃大豆类 ， 避免胀气 。
3、贫血、少钙的人
谷物的植酸、草酸含量高，会抑制钙质，尤其抑制铁质的吸收，所以缺钙、贫血的人 ， 更要聪明吃，例如，牛奶不能跟五谷饭一起吃 ， 才不会吸收不了钙质 。
另外，红肉所含的血基质铁 ， 可不受植酸影响，但老人家多半不敢吃红肉，加上如果为了健康一味吃五谷杂粮 ， 会很糟，有些人因为杂粮吃太多，贫血一直无法改善 。女性也是一样，如有贫血问题，又喜欢吃杂粮，一定要补充红肉，一天的肉类来源有一半必须是红肉 。
4、肾脏病人
肾脏病人反而需要吃精致白米 。因为五谷杂粮的蛋白质、钾、磷含量偏高，当成主食容易吃多，病人身体无法耐受 。
5、糖尿病人
糖尿病人要控制淀粉摄?。词钩晕骞仍恿福?也要控制份量 。而且五谷杂粮虽然因为纤维够，有助于降血糖，医护人员多鼓励糖尿病人吃，但一旦糖尿病合并肾病变，这时就不能吃杂粮饭，得回过头来吃精白米 ， 不少病人因此困惑不已 。
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