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带鱼段的处理方法？1先解冻 。冷冻的带鱼段，在清洗之前首先要解冻 。建议用保鲜袋将带鱼段装好，然后放在冰箱冷藏室或者室温下、温水中进行解冻，一般温水解冻速度大于室温大于冷藏，根据自己的需求选择 。
2.再清理鱼肉内部 。先用小刀或者剪刀划开鱼腹，然后掏出里面的鱼内脏、鱼籽，有鱼头的还要去除鱼鳃部分 。
3.最后清洗 。将带鱼用流动的清水冲洗干净即可 。注意不建议将表面的银色鱼鳞刮掉 ， 因为这层鱼鳞富含营养，刮掉非常可惜 。
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冻带鱼段内脏怎么处理
冻带鱼段的内脏包括鱼籽，都建议直接丢弃 。
首先，冻带鱼段一般是在带鱼捕捞上来之后，稍作清洗，然后直接切段就冷冻保存了，里面的内脏在解冻之后清洗会比较的麻烦 。
另外，一般鱼类的内脏比鱼肉更加的容易变质，冷冻再解冻之后的鱼内脏口感、卫生程度各方面都不算好，并不建议食用 。特别是鱼籽 ， 里面可能还含有寄生虫 。
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带鱼段还用处理吗
超市买的冻带鱼段还是需要处理的，一般建议是要去除内脏之后再清洗感觉，沥干水，腌制之后再进行烹饪 。
但是在选购的时候注意吗，要选择表面银白色的带鱼，如果表皮发黄了就不建议买了 ， 说明带鱼可能氧化变质了 。
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超市冻带鱼怎么做好吃
一、干炸带鱼
食材：冻带鱼500克，葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉适量 。
做法步骤：
1.冻带鱼洗净，去头去尾清除内脏 。
【带鱼的处理方法，活八带鱼的处理方法】2.然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜 ， 料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟 。
3.腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉 。
4.炒锅加热，倒入食用油 ， 待油温六七成热时，放入带鱼 。（不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸） 。
5.中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份
6.摆盘即可 ， 也可继续做成糖醋或红烧带鱼 。
二、糖醋带鱼
食材：冻带鱼350克，食盐、酱油、醋、葱、姜、八角、白糖、黄酒、水、胡椒粉、生粉、植物油适量 。
做法步骤：
1.准备好主要食材，带鱼最好买冰鲜的，鳞要白亮亮的 ， 肉质比较紧，整体看上去比较结实的就好 。
2.带鱼去鳞和鳍，去鳞我的方法是找个钢丝球，肚子里掏了冲干净，头剪下来扔掉 ， 清洗干净后切段 。
3.切完段后上一点生粉抓匀，炸的时候表面会焦脆些，而且不太容易粘锅；葱切小段、姜切片 。
4.坐油温到八成热下鱼煎至两面焦黄 ， 一定用大火（注意是煎鱼，油不用太多） 。
5.炸完鱼捞出来，把炸鱼油倒掉，再来一点新油，放入葱姜和大料煸香 。
6.下黄酒、酱油、醋爆锅出香气，然后下水、盐、白糖、胡椒粉等调料烧开 。
7.放炸好的带鱼 ， 位置码放平均 ， 尽量让每片带鱼被汤汁淹没，小火焖个十来分钟就可以了，中间翻个身，最后汁收的差不多了把带鱼先捞出来，然后把汁浇上就可以了（如果汁有点多就勾一点芡汁也可以） 。
带鱼处理方法？1.在处理带鱼的时候，其实是有一定的技巧的，一般我们买来的带鱼大多数都是速冻的带鱼，因为速冻的带鱼 ， 可以保存的时间更久一点 。所以在处理带鱼之前，一定要先将带鱼进行解冻的过程，将带鱼半解冻就可以了，不需要等到带鱼完全解冻了以后再处理带鱼，未完全解冻的带鱼的鱼皮是不容易破的，当然市面上也是有新鲜没有冰冻过的带鱼的，那么这种带鱼就可以省去解冻的步骤了 。
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