2、留下橘类水果的白色海绵层
柑橘类的水果 , 比如橘子、橙子、柚子等,剥掉外皮之后里面都有一层白色的海绵层 , 它富含维生素C和生物黄酮素,是对人体有营养价值的 。
3、不用铝制容器盛放果汁
铝一旦摄入体内,便很难排出,直接损害脑神经细胞,让人反应迟钝 , 记忆力下降 , 而鲜榨果汁中的柠檬酸、果酸都能促进人体对铝的吸收,因此切记不要用铝制品来盛放果蔬汁 。
4、鲜榨果汁应尽快饮用
为了让果蔬汁中的营养成分不流失,应尽快饮用 , 如果饮用不完,可以存入冰箱 。值得注意的是,在储藏中,果汁损失最快的成分是维生素C 。不同种类的果汁在不同条件下保存,维生素C的损失率也不相同 , 可以从20%直到100% 。
一般来说,果汁酸性越大 , 维生素C能够保存的时间就越长,因为维生素C在这样的条件下最稳定,微生物也不易繁殖 。山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等打开之后,可以在冰箱中存放3—5日 , 而酸度较低的桃汁、梨汁等,最好在开封后2日内喝完 。
5、榨汁前可用开水烫一下
榨汁之前,用开水略烫一下可以杀灭水果上面绝大部分的氧化酶,也使它们的组织微软一点,再马上榨汁可以减少营养成分的流失,增加出汁率,还可以使果汁的颜色相对更鲜艳并延长保存时间 。
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