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甲鱼汤怎么做好喝？甲鱼汤的做法有哪些？

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甲鱼汤怎么做好喝？甲鱼汤的做法有哪些？

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有不少体虚的人会选择喝汤进补，甲鱼汤是许多人的选择，甲鱼熬汤具有很高的营养价值，味道也非常鲜美，甲鱼汤有很多不同的做法，不同的做法做出的甲鱼汤味道和营养都很丰富 ， 那么甲鱼汤怎么做好喝？甲鱼汤的做法有哪些？下面为大家介绍 。

甲鱼汤怎么做好喝？甲鱼汤的做法有哪些？

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1、甲鱼汤的做法
(1)香菇炖甲鱼
主料：甲鱼500克；
辅料：香菇（鲜）50克，鸡胸脯肉50克，冬笋25克，火腿50克；
调料：料酒10克，盐4克，味精2克，大葱15克，姜5克，胡椒粉2克；
做法：
1、将甲鱼宰杀，放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出，投入温水，用刀刮净膜皮 ， 剁去尾巴、头，揭开背壳，掏去内脏，洗净后剁成两块，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净 ， 挖去四腿的黄油 。
2、将鸡脯肉剁成泥 ， 放入碗中 ， 用鸡汤搅匀 。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出 。
3、将甲鱼块放在盘内，加料酒、葱段、姜片，上笼蒸烂，取出拆净骨头 ， 将甲鱼肉放入沙锅，倒入鸡肉泥，把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面 ， 放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉 ， 炖15分钟，拣去葱段，点入味精即成 。
(2)枸杞炖甲鱼
主料：甲鱼500克；
辅料：枸杞子25克；
调料：大葱5克 ， 姜4克 ， 料酒3克，盐3克；
做法：
1、将甲鱼宰杀，去内脏，洗净切块，用沸水烫一下，捞出备用；大葱洗净切段；姜切片备用 。
2、将甲鱼、枸杞子装入沙锅，加入葱、姜及适量清水，用微火炖15分钟，去掉葱姜，加入料酒、盐，再用微火炖至熟烂即可 。
(3)清炖甲鱼汤
主料：甲鱼一只（大约500克左右最好）、火腿、香菇（干的，比较香）、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精 。
做法：
1、将甲鱼翻过身来，背朝地 ， 肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血 。接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出；
2、放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉；
3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净 。注意可别把裙边（也叫飞，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉 。刮净黑皮后，洗净 。就算基本清理完工了；
4、甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒；
【甲鱼汤怎么做好喝？甲鱼汤的做法有哪些？】 5、然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了 ， 大的么再加60分钟吧 。
(4)甲鱼猪脊髓汤
主料：甲鱼750克；
辅料：猪脊骨200克，骨碎补60克，肉苁蓉60克；
调料：姜5克，大葱10克，胡椒粉1克，味精2克，盐6克，料酒10克，花生油25克；
做法：
1、将甲鱼宰杀，沥净水 ， 去头及内脏，洗净；
2、甲鱼放入沸水中烫3～5分钟，刮去裙边上黑膜，除去腥味；
3、剁去爪和尾，去背板、腹壳，切成肉块 ， 放入蒸盆中；
4、将肉苁蓉、骨碎补装入纱布袋扎口，煎熬成药汁，去纱布袋；

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