文章插图
在生活中我们会发现鸡蛋的蛋壳颜色有差异，而且很多人都会根据鸡蛋的颜色判断鸡蛋的营养价值，那么鸡蛋蛋壳的颜色是怎么形成的？影响蛋壳的因素有哪些？影响蛋壳的因素有很多，但是蛋壳与鸡蛋营养并没有多大的影响，下面就来详细了解鸡蛋蛋壳的形成原因吧 。
文章插图
1、蛋壳颜色形成的机理
蛋壳颜色是蛋外部质量的一个特征性状，是最直观的品种特性 。鸡蛋在母鸡体内形成的时候，脂溶性色素随着脂肪等物质沉积在卵母细胞周围，提供蛋黄的颜色 。叶黄素是其中的代表 ， 它是一种类胡萝卜素 。动物自身并不能生产类胡萝卜素 ， 只能通过食物链获得，蛋黄的颜色就来自于鸡的食物 。对于纯放养的鸡，它能摄取多少叶黄素完全决定于放养环境 ， 比如夏季能采食到青草、昆虫等蛋黄颜色就会较深，冬天大雪覆盖时鸡如果吃食中叶黄素不多，蛋黄颜色就会偏淡；而笼养、规模化饲养的商品蛋鸡摄取的叶黄素取决于饲料 。由于黄色较深的鸡蛋更符合人们的需求，因此饲养者通常会视情况额外在饲料中添加叶黄素，使鸡蛋黄“品相”更好一些 。现代商品蛋生产体系中，会借助罗氏比色卡将蛋黄颜色分为15级，适合作为商品出售的应该达到8级以上 。因此，只凭借蛋黄颜色很难区分是不是柴鸡蛋 。另外需要注意的是，类似“柴鸡蛋”“土鸡蛋”这些概念都是没有国家标准的，也无法检测判别 。
2、蛋壳颜色变化的因素
1、生产季节
夏季持续高温 ， 鸡体散热困难 ， 为加速排泄散热 ， 鸡大量饮水，加上采食量较低，造成营养流失和不足，使蛋壳颜色变浅 。秋冬季，气温突然下降，鸡机体一时难以适应，使钙磷代谢受影响，使其变浅变白 。
2、饲料营养
鸡饲料中营养物质不足，这种情况多见于产蛋初期的鸡，所以 ， 蛋鸡应在开产前两周就补充钙质饲料，同时，应注意多补充VD含量高的营养物质 。也有研究表明，在鸡饲料中添加一些添加剂能改善鸡蛋蛋壳的颜色，比如在饲料中添加土霉素和土霉素钙、中草药陈皮、鸡血藤，可增加褐壳蛋蛋壳色泽 。另一方面，也有报道产蛋初期壳色较深，产蛋后期变浅，这是否与生殖机能衰退有关还需进一步证实 。
3、动物疾病
慢性新城疫、大肠杆菌等病毒细菌引起的输卵管炎等都会引起蛋壳颜色变浅变淡，Cook等(1986)研究表明，传染性支气管炎(IB)能造成鸡蛋蛋壳颜色变浅，这类变化，一方面是因病原侵蚀生殖系统，造成生殖系统的病变，使卵巢不能发挥正常功能，尤其输卵管上皮分泌细胞异常 ， 即使卵巢能发生排卵，也难以形成正常蛋的结构 。另一方面因为鸡群患?。鹣δ芪陕叶贾赂啤⒘孜帐茏? ，造成蛋壳营养缺乏 。针对这种情况 ， 首先是找出病因，把疾病治愈，同时在饲料中添加VA,VD,VE,VC和氨基酸等营养物质 。
4、各种应激
转群、防疫、外界惊扰都会对鸡产生应激作用，造成产蛋下降 ， 鸡蛋色泽变浅 。这类变化时间不会长，调整环境，饮水中增补电解多维、速补很快会恢复正常 。其他国外学者也发现颜色不正常、畸形和其他异常蛋的发生率明显与蛋形成期的应激有关 。Mils(1991)还证实了环境因素对蛋壳结构和蛋壳颜色的影响 。
5、药物因素
有报道服用尼卡巴嚓抗球虫，可干扰合成这些色素，导致正常产褐壳蛋品种鸡产白壳蛋 。鸡产蛋期预防治疗常发病或混合感染时投服药物，如磺胺类、呋喃类、喹乙醇、抗球虫药或驱虫药，使用时间或用量不当，也对蛋的形成有不良影响 。
相关经验推荐
- 粽子的来历是什么？粽子是怎么来的？
- 阻燃无纺布难燃性的原因有哪些
- 美味奶茶怎么做？如何自制美味的奶茶？
- 精油开背用什么精油最合适？适合开背的精油有哪些？
- 安步当车的意思和拼音 安步当车的意思
- 治鼻息肉的小偏方
- 鼻窦炎头痛的缓解方法
- 不能艾灸的部位图解
- 好笑的自动回复
- 口苦口臭的原因和治疗方法