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茄子是生活中常吃到的蔬菜，茄子有很多美味营养的做法，茄子可以吃的很清淡，也可以做出重口味的菜肴 ， 茄子中含有丰富的营养物质 ， 具有丰富的膳食纤维和微量元素，那么茄子怎么做美味营养？茄子的美味做法有哪些？下面为大家介绍 。
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1、茄子的做法
(1)香煎茄盒
食材：茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油、盐、面粉、淀粉、姜末、胡椒粉、料酒、蚝油、泰式辣椒酱适量 。
做法：
1、首先在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料 。
2、然后顺着一个方向使劲搅拌，使其入味，然后放在那边腌制几分钟 。
3、将茄子切成片 ， 其中两片一连不要切断，然后将切好的两片茄子中间抹上一层生粉 。将调制好的肉馅酿入其中 。
4、淀粉和面粉按1：1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐 。
5、再加入水调成稀稠适度的面糊 ， 再里面加入几滴油 。
6、烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油，将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住 。
7、将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中 ， 将茄盒煎至两面金黄 。
8、拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱 。
(2)蒸茄子
食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量 。
做法：
1、准备好所有食材，茄子去把，将茄子切成佛手状 。
2、上开水锅中蒸10分钟左右，蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈 。
3、将生抽、白糖、香醋混合均匀，制成调料汁 。
4、将蒸好的茄子盛盘，淋入调料汁 。
5、放上葱姜蒜末和小米辣圈，用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热，均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可 。
(3)香辣凉拌茄子
食材：长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、红油适量、青椒适量 。
做法：
1、长茄子洗净切长条，茄子条上锅蒸熟，晾凉 。
2、青椒洗净去籽后切小粒 ， 把青椒粒放入干净小碗里，调入两汤匙凉拌酱油 。
3、调入1/2汤匙香油，洒入适量精盐，倒入适量的红油，拌匀 。
4、把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可 。
(4)擂茄子
食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根 。
做法：
1、将嫩茄子洗净 ， 切粗条 。把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟 。
2、把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花 。
3、起净锅，将白芝麻入锅内炒熟 。
4、净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出 。
5、取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁 。
6、把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁 。
7、再次擂细，让味汁与茄肉充分混合 ， 最后撒上葱花即成 。
(5)鱼香茄子
食材：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎、酱油、醋、料酒、白糖、葱、姜、蒜、湿淀粉 。
做法：
1、首先将茄子切成片，然后放入适量的盐搅拌均匀 ， 放在那边将茄子腌制10分钟左右，之后捞出来挤出水份，再把青、红椒切成丁 。
【茄子怎么做美味营养？茄子的美味做法有哪些？】
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