文章插图
油煎鱼的做法？主料：
罗非鱼片100克
辅料：
食盐2克、胡椒粉5克、百里香2克、欧芹2克、料酒10毫升
步骤：
1.将罗非鱼片洗净，挤干其中的水分 ， 然后和所有调料拌在一起，腌制20分钟；
2.用平底煎锅小火把鱼片两面煎至金黄；
3.美味可口的香煎鱼片出锅 。
煎鱼的时候开火还是关火？煎鱼要开中火，可以根据鱼的大小适当调节，
煎鱼不等同于炸鱼，要热锅凉油，用中火，带油烧到五成时，将鱼放入锅中，开始千万不要翻动 ， 等鱼的一面定型有点金黄时将鱼翻个，再煎另一面，鱼不必煎熟，还用熬的方式才可食用，所以要全程用中火来煎比较好，大火易糊 ， 小火易烂 。最好占点面再煎更好 。
煎鱼怎么熟？刚开始要热锅冷油就是把锅子烧热冷油下去洒一点盐巴就把鱼丢下去煎这样就不太会黏锅至於煎鱼呢!一定要有耐心小火慢煎怕煎不熟的话可以选择盖上锅盖让他一边煎一边闷
煎鱼多长时间？煎鱼8-10分钟即可
鱼煎的色泽和硬度 ， 不能机械地看时间 。
一般来说 ， 煎鱼2一3分钟就可以把鱼翻个身 。煎鱼时，根据鱼的种类、大小和火候的大小确定翻面时间 。一般情况下 ， 煎两分钟后就可以翻面了 。翻过来的时候，检查一下变成金黄色魚就煎好了 。
煎鱼放多少水比较好？煎鱼除了煎之前清水洗鱼之外，一般是不需要用水，或者用很少水的 。
主料
鱼800g
辅料：盐、糖、姜、醋、料酒、十三香、花椒、老抽、生抽、味精、耗油、鲜贝露
煎鱼的做法步骤
1.鱼去腮 ， 去内脏，洗干净放小盆，加料酒米醋，盐 ， 腌制一晚上 。
2.锅中入油，比平时炒菜稍微多一些就行，稍热下入两三片姜(是为了防止崩油，也不容易扒锅使鱼掉皮) ， 腌好的鱼顺着锅边放进去，煎一会 ， 撒去十颗花椒，期间不停转动锅，让鱼多接触一下油的热度 。
【如何煎鱼？如何煎鱼块】3.加生抽300g ， 老抽150g，十三香，耗油，鲜贝露适量，加糖，可以提鲜，这时候就可以反面煎了
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