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【大闸蟹什么时候才上市？如何挑选优质大闸蟹？】 螃蟹是生活中很常见的水产食物 ， 进过适当的烹饪之后味道可口迷人，而且营养价值极高，因此深受很多人的喜爱 ， 但是吃螃蟹也有许多要注意的地方 ， 那么大闸蟹什么时候上市？如何挑选优质螃蟹？下面就来详细了解选购螃蟹的方法和技巧吧 。
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1、大闸蟹什么时候上市
常规上市时间：6月~11月 。
6月黄蟹：一般 。六月黄大闸蟹是没成年的螃蟹，阳澄湖六月黄蟹虽没成年大闸蟹个大，但阳澄湖六月黄蟹的黄已经肥得快要流出来了，品阳澄湖六月黄大闸蟹已成为夏季的一道风景，俗话说：忙归忙勿忘六月黄 。说明阳澄湖六月黄蟹还是值得一尝 。
9月~10月：9月中旬至12月是阳澄湖大闸蟹的成熟季节 ， 其中农历九月雌蟹壳凸黄满 ， 肉质细嫩；十月雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美，最是食蟹佳期 。
11月：真正品尝阳澄湖大闸蟹的季节，11月，阳澄湖大闸蟹比其它湖里产出的大闸蟹晚，但是阳澄湖大闸蟹的鲜美远非一般湖里产出的蟹可比 。
2、螃蟹如何挑选才最好
首先，挑蟹的时候一定要挑活的，因此在买蟹的时候，大家可以戳戳蟹的后背，看这个蟹够不够生龙活虎，现在人都是讲究吃活肉的，死肉不但没有鲜美感，有的甚至还会不利于人体健康，尤其死螃蟹更是不能吃，会导致中毒 。
其次，要学会看蟹 ， 尽量选体格大的，个大肉自然多，蟹色以青背白肚为主，蟹毛要多，蟹的动作反应要灵活；再者，要学会掂量螃蟹，同样体格儿的螃蟹，越重代表蟹的肉质越好，按按螃蟹的壳，越硬代表蟹越健康，越软证明蟹多半是空壳或是水灌多了 。
3、健康吃蟹的注意事项
1、死蟹绝对不能吃
当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺 。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长 ， 蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹蒸熟了，这种毒素也不易被破坏 。组胺会引起过敏性食物中毒；类组胺会使食者呕吐、腹痛、腹泻 。因此，千万不要吃死蟹 。
2、生蟹醉蟹食不得
和醉虾一样，不少餐馆都推出了“醉蟹”,但医生表示，螃蟹生吃的做法极为不可取，螃蟹生长在江河湖海里 ， 又喜食小生物、水草及腐烂动物，蟹的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物 。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能会被感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病 。
3、吃蟹不要乱嚼一气
由于肉蟹的内部结构相对较复杂，不少食客在吃蟹的时候都是把一整块蟹塞到嘴里猛嚼 ， 其实这样不仅体味不到螃蟹的鲜美，而且弄不好还会引起食物中毒 。
4、吃螃蟹忌喝茶
有的市民吃螃蟹的时候喜欢喝茶，认为这样可以帮助消化，而有的人在吃完螃蟹之后还吃柿子 ， 结果都出现了腹痛、腹泻、呕吐等症状 。这是因为这两种食物里的鞣酸跟蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，容易引起“胃柿团病”.此外，还有的市民认为吃螃蟹后喝红糖水可以驱寒，但专家却认为这种做法不值得提倡 。因为糖水属于甜食，容易在体内产生积滞，不利于消化 。
4、螃蟹的营养价值
1、抗感染，促进伤口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力 ， 促进伤口愈合、抗感染的功效 。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹 。
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