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火锅吃法在生活中深受很多人的欢饮，因为这样饮食不仅让食物美味可口，而且能让人全身舒爽，但是吃火锅最大的问题就是容易上火，那么吃火锅为什么会上火？怎么正确的吃火锅不上火？掌握正确的火锅吃法，不仅健康美味，而且还不容易上火，下面就来详细火锅怎么吃最好吧 。
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1、吃火锅上火的原因
在中医来说，上火就是内生燥热，使得人体出现各种燥的表现 。吃火锅上火的原因总结如下：
(1)吃火锅次数太频繁
一周吃几次火锅合适？一般来说，一两周吃上一次便可 ， 吃多了容易上火 。有的人体质平和，甚至觉得自己的体质偏寒，吃多少次火锅都不会上火 ， 可实际上，只要你连续三天吃火锅，等到第四天就会发现牙龈肿痛、牙痛、口腔溃疡，脸上起了小疙瘩，长痘了 。中医认为，这是因饮食不当，导致胃与大肠热盛 ， 热邪上攻于肺，肺热上攻于面，复感邪毒而发病 。
(2)汤料或调料的辛辣
一般来说，四川红汤火锅最刺激，辣椒、花椒、大料等一系列辛辣配料全在锅底 。吃这个火锅虽然相当惹味，但是由于过于刺激，吃多了常会使脾胃消化功能失调，内生燥热湿邪 ， 继而出现上火，如咽喉肿痛、牙龈肿痛、口角糜烂、嘴唇燥裂、口腔溃疡、腹痛、腹泻等 。
(3)过多偏温肉食
吃火锅不少人爱以羊肉、牛肉、狗肉等高热量食物为主，殊不知这些食物多偏温性，以羊肉为例 ， 羊肉补血壮阳，属于大热之品，因而吃了羊肉，人会浑身暖和 。但是如果内热较盛的人，吃了羊肉就会有上火的迹象 。
火锅里的汤水煮久了，汤水就变得燥热，再加上鸡肉、羊肉、牛肉等都偏温 。所以，吃火锅煮得久，锅里的食物“燥上加燥”，人吃了特别易上火 。
(4)入口食材辛辣、滚烫
肉、菜都是从热腾腾汤锅里捞出来，立即被送到口里，温度可想而知有多高 。陈延说，如果赶着热辣时入口，会刺激咽喉黏膜，使得黏膜充血、增厚 ， 咽部出现异物感、灼热感，咽痛 ， 在吞咽时加重，这便是吃热辣滚烫的食物导致的急性咽炎 。
还有一些人因为口腔黏膜受高温、高热刺激出现“脱水”现象，因而吃完火锅之后，嘴唇脱皮干裂，这也是上火的典型表现 。
(5)盲目添加滋补药材
汤底里加点药材，一来养生进补，二来去除食物腥气，因而滋补火锅深受大众欢迎 。然而，这些药膳滋补火锅并非人人都能吃，像沙参玉竹老鸭汤，只适用于肺燥、干咳、便秘等患者，对于阳虚、寒痰者则适得其反，因而自己是否适合进补，这还要看自己的体质是否适合 。
2、正确的吃火锅的顺序
很多人吃火锅都是先把肉吃了，然后吃青菜，最后再吃土豆、玉米这些主食，有的还喜欢最后再来点浓汤，白酒或冰镇啤酒则是伴随始终，各种麻辣酱料也是毫不吝惜地吃 。
其实，从健康角度考虑，这样吃很容易吃太多肉，导致脂肪、胆固醇等摄入过多，也可能导致胃肠不适等 。
正确的顺序如下：
如果喜欢喝火锅汤(如鸡汤等)应趁早，主要是为了减少脂肪、盐、嘌呤、亚硝酸盐等的摄入;
先吃点主食，一般情况下，土豆、山药、红薯等都可以作为主食，主要是为了保护肠胃，同时增加饱腹感，防止后面吃太多肉;
其次是肉禽蛋海鲜类等，应以新鲜的、脂肪含量低的鱼虾、牛肉、鹌鹑蛋等为主，各种肉丸子、火腿肠、内脏等则尽量少吃;
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