根据国家相关规定，目前只有两种含铝添加剂可以被适量用于豆类制品 ， 面糊、裹粉、煎炸粉，油炸面制品，虾味片，焙烤食品和腌制水产品（仅限海蜇） 。瓜子这类坚果炒货食品中是不能使用明矾的，如果使用 ， 就是违规的 。
当然 ， 如果我们只是偶尔吃一点瓜子，一般不必太担心吃瓜子导致痴呆还是变傻的问题 。
总而言之，对于香精香料和甜味剂，只要是在国家规定的种类和在限量范围内合理使用，对人体是相对安全的，无需过分担心 。即便山核桃味瓜子里没有山核桃 ， 瓜子作为一种健康的零食 ， 每天适量食用对人体健康依然是有利的 。至于明矾，在瓜子中使用则属于违法行为，相关部门要加强监管，作为消费者要谨慎购买这类瓜子 。
4、选购瓜子的几个小建议
1、尽量到大型正规商场购买包装完整的瓜子，并看清QS标志、生产日期、保质期、配料表、厂家等信息；
2、买散装瓜子时要特别注意店铺和装瓜子的容器是否清洁 ， 以及工作人员的个人卫生情况；
3、尽量选择原味瓜子 ， 而不是各种口味的瓜子；
4、对于散装瓜子，最好通过看外观、闻味道、摸手感、尝口感等方式来进行挑选，例如外壳有不寻常光泽、味道过于浓郁、出现哈喇味甚至发霉的瓜子都不建议选择；
5、如果可能，买瓜子时顺便买个剥壳器，以尽量减少吃瓜子时嘴和瓜子外壳的接触 。
5、吃瓜子的好处
一、可以预防贫血 。这是因为瓜子中含有丰富的铁元素 ， 而铁元素又是贫血患者们所缺的元素 。所以，想远离贫血的话，多吃瓜子是绝对有益的，大家记得要吃啊 。
二、可以预防衰老 。因为瓜子中含有可帮助我们延缓细胞衰老的物质 ， 所以 ， 大家多吃的话，的却是可以帮助我们预防衰老的哟！因而，想保持年轻的朋友们，建议每天吃一把瓜子哦 。
三、多吃瓜子也是可以帮助预防便秘的 。因为瓜子它含有丰富的纤维素，是可以帮助我们肠胃进行蠕动的，从而解决便秘问题 。如果大家出现此情况的话，记得要多吃瓜子 。
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