牛皮菜叶还富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素，具有清热解毒，行瘀止血的功效，不过不宜多食，否则易寒冷生湿 。
4、菠菜
菠菜含有大量β胡萝卜素、铁，也是维生素B6、叶酸和钾的极佳来源 。研究证实，菠菜是叶黄素的最佳来源之一 ， 能预防眼睛衰老 。菠菜中富含的抗氧化剂和维生素K，有激活大脑功能、强化骨骼的作用 。
5、菊苣
菊苣为药食两用植物 ， 它的根含菊糖和芳香族物质，可促进人体消化器官活动 。菊苣叶片柔嫩多汁，营养丰富，叶丛期粗蛋白含量22.87%，初花期粗蛋白含量14.73%，平均17% 。初花期含粗脂肪2.l% ， 粗纤维30.6% 。菊苣氨基酸含量丰富，叶丛期9种必需氨基酸含量高于苜蓿草粉，维生素、胡萝卜素、钙含量丰富 。
6、西洋菜
也称水田芥、豆瓣菜 ， 在我国南方地区比较常见，比如广东、广西，一年四季都可以吃到 ， 尤以从初冬到春末品质最佳 。英国研究证实，豆瓣菜富含抗氧化物质 ， 能够杀灭自由基，锻炼前吃，能增强健身效果 。
十大营养价值最高的蔬菜 蔬菜怎么吃最营养
7、芹菜
每100克芹菜含蛋白质2.2克、钙8.5毫克、磷61毫克、铁8.5毫克 ， 以及丰富的胡萝卜素和多种维生素，蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为番茄的20倍左右 。需要注意的是，芹菜叶的营养成分高于芹菜茎，胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素B1是茎的17倍 。
8、罗马生菜
目前国内还没有罗马生菜这个品种 ， 但它的营养价值和生菜类似 。富含B族维生素、维生素C、维生素E等，膳食纤维和矿物质含量也很丰富 。
多吃生菜，对于人的消化系统大有裨益 。生菜还含有莴苣素，具有清热、消炎、催眠等作用 。
9、羽衣甘蓝
这种近年来广受推崇的蔬菜，现已引进中国 ， 但仍处于培育阶段，没有广泛种植 。它富含维生素、生物活性物质和矿物质 ， 营养价值很高 。
羽衣甘蓝含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高 。其中维生素C含量非常高，每100克嫩叶中维生素C含量达到153.6～220毫克，在甘蓝中可与西兰花媲美 。其热量仅为209焦耳，是健美减肥的理想食品 。
10、油麦菜
油麦菜水分多、热量低，含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素和钙、铁、磷、钾等营养成分 。它也是膳食纤维的良好来源，可预防便秘 。
油麦菜的蛋白质含量比莴笋高40%，胡萝卜素含量高1.4倍，钙含量高两倍，铁含量高33% 。油麦菜是绿叶菜中含维生素和钙、铁都较多的，其维生素A、维生素B族、维生素C的含量均不低，所以它有“生食蔬菜”中的上品之称 。
3、吃蔬菜的误区
1、存储蔬菜不当
现在的人们感觉越来越忙了，许多人一买菜就买几天的量，然后放入冰箱，这样虽省时省力，但是却使得蔬菜的营养价值大大降低 ， 营养素与水分不同程度的流失；而且有时会将冰箱的温度调到最低，以延长食物的储存时间，其实这样做可能会使得有些蔬菜的质量大大降低 。
2、做菜方法不对
一些不正确的烹饪方法使得蔬菜的营养价值会大大流失，如有的人做菜时喜欢先切后洗；在做饺子馅时，将蔬菜切碎后喜欢将蔬菜的汁水挤出；吃豆芽菜时去除豆瓣；苦瓜泡水，瓜果类蔬菜去皮再炒等 ， 这样做出来的菜肴可能口感更佳，卖相很好 ， 但是这样的处理方式会使蔬菜中营养素流失 。
3、烹饪方式不当
相关经验推荐
- 女人情趣内衣？情趣内衣厂家
- 柠檬有美容功效吗？柠檬怎么吃可以美容？
- 星际战甲凯旋将军破坏者怎么获得
- 怎么做糯米粥好喝？糯米粥的做法是什么？
- 玄凤鹦鹉幼鸟怎么喂养
- 枸杞山药排骨汤的做法是怎样？枸杞山药排骨汤怎么做？
- 喝了红牛不想睡觉怎么办？解除红牛效果有什么方法？
- 中国人寿退保怎么办理
- 硬柿子怎么吃好吃？硬柿子要怎么吃才不涩？
- 铁皮上的锈怎么好清理