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胃肠道疾病者山药富含淀粉，对于肠胃道疾病者来说，食用后以刺激肠胃加重病症，另一方面则是因为胃肠道不好的人群，会服用一些碱性药物 ， 此类药物会导致淮山中的淀粉酶失效，不利于肠胃对淀粉的消化吸收，容易导致肠胃出现消化不良、腹胀、打嗝放屁等不适，因此胃肠道疾病者在服药期间不宜吃山药 。
过敏体质者山药中含有丰富的黏液蛋白，以及具有刺激皮肤的皂角素、植物碱的成分，过敏体质的人群食用后可能会出现过敏的症状，如果吃了山药后一旦出现任何不适都应停止继续食用，以免加重过敏，通常吃山药过敏可表现为舌头发麻、喉头发紧等症状 。
便秘的人山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能 ， 是一味平补脾胃的药食两用之品，但同时其还富含淀粉 ， 具有收敛止泻的作用，可用于久泄久痢之症，而便秘的人需要吃一些润肠通便的食物，若吃山药则会导致病情加重，因此便秘的人不宜吃山药 。
山药怎么吃补肾最好山药+枸杞枸杞性平、味甘，入肝经、肾经、肺经 ， 有滋补肝肾 ， 明目，润肺的功效 ， 搭配山药一起吃，可增加补肾作用，适宜眩晕目暗 ， 遗精等症 。
枸杞山药的做法
材料：山药400克，冰糖20克，蜂蜜50克，枸杞3克，水50克 。
做法
1.用温水泡好枸杞备用 。
2.先将山药洗净去皮，切成两寸长、三分厚的条 ， 入开水锅焯1分钟左右，捞出整齐码放在盘内，并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上 。
3.炒锅中加水，放入冰糖，小火烧之使冰糖完全融化，然后倒入蜂蜜，熬至开锅冒泡即可出锅，将蜜汁均匀地浇在山药上即可 。
山药+羊肉+肉苁蓉【山药三种人不能吃 山药怎么吃补肾最好】肉苁蓉味甘、咸、性温 ， 具有补肾阳、益精血、润肠道的功效；羊肉则有健脾温中、补肾温阳的功效；山药性平，味甘，为中医“上品”之药，除了具有补肺、健脾作用外，还能益肾填精，三者搭配煲汤补肾效果强 。
山药羊肉肉苁蓉汤的做法
材料：瘦羊肉500克、羊脊骨1根、山药100克、肉苁蓉20克、菟丝子10克、核桃仁10克、生姜10克、料酒10克、花椒2克、精盐3克、胡椒粉2克 。
做法
1.将羊脊骨剁成数段，用清水洗净 。羊肉洗净放入沸水中焯去血水，切块 。
2.把山药、肉苁蓉、菟丝子、核桃仁用纱布包好、生姜拍碎 。
3.把羊脊骨、羊肉块、药袋、生姜、大枣一起放入砂锅内，倒入适量清水 ， 大火煮沸，撇去浮沫，再放入花椒、料酒、转文火继续煮，炖至肉烂即可 。
4.将肉、汤出锅装碗后，加胡椒粉、精盐调味即可食用 。
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