文章插图
十大盐水鸭正宗做法？原料：鸭肉1000克，小土豆1500克，兰花、香芹、青椒圈各5克 。
调料：葱段、姜片各25克，蒜片20克 ， 干小枣8颗，干辣椒段25克，味精、鸡粉、蚝油、猪油、红油各5克，盐、白糖、郫县豆瓣酱、辣妹子酱、美极鲜酱油、湿淀粉各10克，八角、花椒各3克，劲霸浓缩鸡汁5克，色拉油1000克，啤酒1220克，老抽王5克
制作：
1、鸭子剁3厘米见方的块，用清水浸泡15分钟 ， 控干水分 。
【咸水鸭图片 咸水鸭】2、锅内放入清水2000克 ， 大火烧开后倒入鸭块大火汆1分钟 ， 边汆边去除浮沫，捞出投入凉水中过凉，控水备用 。
3、土豆去皮后挖直径为3厘米的圆球 。
4、锅内放入色拉油，烧至四成热时放入土豆小火浸炸2分钟，捞出控油；锅内留色拉油25克、猪油，烧至七成热时放入葱段、姜片、花椒、八角、豆瓣酱、辣妹子酱、干辣椒段、蚝油小火煸炒1分钟，取出倒入锅内，放红油、味精、鸡粉、浓缩鸡汁、蒜片调匀后用湿淀粉勾芡，出锅装入盘中 ， 撒青椒圈后用香芹、兰花点缀即可
广东顺德盐水鸭做法？1.
准备食材：鸭1只3磅，盐，花椒，八角，桂皮 ， 香叶，姜 ， 葱，丁香各适量
首先将鸭子清理的干干净净
2.
锅内放入150克盐 ， 加除了葱，丁香和香叶的调料一起炒 。用了腌菜用的盐 。
3.
炒到颜色发黄
4.
把炒好的盐料厚厚的涂抹在鸭子内外，姜八角桂皮什么的都放在鸭肚子里 。
5.
放入保鲜袋 。冰箱冷藏24小时以上 。这次腌了40个小时左右 。盐水鸭靠这一步入盐味，其他步骤都不要再放盐了 。
6.
把鸭子内外的调料冲干净 ， 这样煮出来的鸭子色泽才白嫩.冷水入锅，把鸭子完全没入水中，可压一小碟子 。水中放入四片姜，一根葱，一片香叶，一颗丁香 ， 煮开后，把浮沫撇干净，我是盖盖保持似滚非滚的状态再煮30分钟 。这个也看自家火力火候以及个人喜好可以适当延长 。煮时水一定要没过鸭子保持似滚非滚 。
7.
煮好后关火泡一小时，等冷却至室温后取出 。放入冰箱冷藏4小时后即可 。
8.
取出斩件 。一盘非常入味的盐水鸭就做好了 。
咸水鸭怎麽做？将适量海盐和少许花椒炒出香味
洗净鸭腿或半片鸭，用炒好热的花椒海盐抹在鸭腿或半片鸭上 ， 不停的搓揉，因为鸭都比较肥 ， 这样做可以让皮下的油脂流出，做出来的鸭子就没那么肥腻
放入冰箱腌制6个小时左右
烧开锅里的水，加入葱姜料酒 ， 然后放入擦去盐粒的鸭腿或半片鸭 ， 煮1小时左右即可（煮的时间根据具体情况而定，直到筷子可以穿过鸭腿肉即可）
盐水鸭做法全过程？1.将鸭子洗净备用，先将鸭腿叉上小孔 ， 接着把花椒和八角放入锅中煸香，之后加入盐，姜片，葱段，食用油，翻炒均匀后加入热水 ， 盐，鸭腿，黄酒 ， 然后盖盖煮三十分钟；
2.将煮好的鸭腿放入容器中 ， 再加入些卤汁，最后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一下即可切块食用 。
盐水鸭是什么？盐水鸭是中国南京特产的一种传统卤菜鸭馔，是中国仅有的几种低温肉制品之一 。盐水鸭口味清淡而略带咸味，肥而不腻、鲜嫩味美 。盐水鸭一年四季都可以制作 ， 以农历八月间桂花盛开时制作的为上 。
相关经验推荐
- 海参和鸭蛋能一起煮吗
- 招财蛙的摆放禁忌，招财蛙的摆放禁忌图片
- 生孩子侧切预防恢复，生孩子侧切预防恢复图片
- 咸鸭蛋保质期，咸鸭蛋保质期限
- 咸鸭蛋吃法？咸鸭蛋吃法做菜
- 咸鸭蛋怎么吃不咸 咸鸭蛋怎么吃
- 咸鸭蛋有什么营养价值？鹅蛋有什么营养价值
- 咸鸭蛋热量高吗？一个咸鸭蛋热量高吗
- 桂花的本领是什么图片 桂花的本领是什么
- 枯叶蝶图片 枯叶蝶代表什么意思