隋炀帝南下时，见扬州的四大名景十分留恋，于是回宫后命御厨以四景为题做了四道菜肴，分别是松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉 。到了唐代，郇国公宴客时也做了这四道名菜，宾客们认为“葵花斩肉”这道菜犹如“雄狮之头”劝酒郇国公应佩狮子帅印，郇国公大喜，为纪念盛会，将“葵花斩肉”改名“狮子头” 。
【红烧狮子头菜名的由来 红烧狮子头寓意好的菜名】
到了唐代，随着经济繁荣，官宦权贵们也更加讲究饮食 。有一次，郇国公宴客，府中的名厨韦巨元也做了扬州的这四道名菜，并伴以山珍海味，水陆奇珍，令座中宾客们叹为观止 。当“葵花斩肉”这道菜端上来时，只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦，有如“雄狮之头”，宾客们乘机劝酒道：“郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印 。”郇国公高兴的举杯一饮而尽，为纪念今日盛会，“葵花斩肉”不如改名“狮子头” 。一呼百诺，从此，扬州就添了“狮子头”这道名菜，脍炙人口 。
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