河南
作为中国中原地区，历史悠久，美食必定不可少，最平民的就属——锅贴，起源于河南开封 ， 煎烙的馅类小食品，制作精巧 ， 味道精美 ， 多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜 。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状 。
山西
山西的面食可谓是名扬天下，刀削面首当其中，作为传统面食，流行大江南北的各大面馆，将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用 ， 以山西大同刀削面最为著名 。
西部地区
四川
麻辣烫，虽没有火锅那么出众，作为“川味”的一种特色小吃，大大小小的麻辣烫店、摊，遍及大街小巷，可谓是川渝地区城市的一道亮丽风景；最具能代表平民小吃了 。
重庆
酸辣粉虽贵州和四川都有酸辣粉，最具特色的人应属以重庆酸辣粉最为特色特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻” 。说起酸辣粉的来历，广泛流传着这样的典故 。可以追溯到三国时期 ， 当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后,桃园的主人专门为他们做的饭菜 ， 选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料 ， 寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，后人因为其味酸辣入味 ， 渐渐就改成了“酸辣粉”了 。
贵州
肠旺面又称肠益面，是贵州极负盛名的一种汉族风味面食 。在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点 。肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，加上面条，三者相加便相得益彰 。“肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥 。
云南
“过桥米线”已有百多年历史，作为云南最具代表的小吃特色，过桥米线主要来源于蒙自地区，过桥米线十分讲究，分成四部分；一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线 。鹅油封面 ， 汤汁滚烫，闻着就想吃 。
陕西
话说陕西不免让人第一印象想起的是“西安肉夹馍”这个也是开遍全过各地的各大“小吃名爵”，肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍 。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致 。馍香肉酥 ， 肥而不腻，回味无穷 。东方的汉堡，就不多做介绍了 。
甘肃
也不需要多做介绍啦，全国人都知道它——兰州拉面，不仅是甘肃的风味小吃，更是全国所喜爱的 ， 传说起源于唐代，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮） ， 赢得了国内乃至全世界顾客的好评，得到“中华第一面”的美誉 。
宁夏
素有“塞上江南”之称的宁夏 ， 风味小吃因当地风俗而异，特色鲜明，回族人的聚集地，其拥有更多的清真特色小吃 ， 烩羊杂碎是一道著名传统小吃，用羊的内脏、头、蹄肉 ， 经精细冲洗 ， 加鲜原汤及佐料所烩成 。一碗香味四溢、色泽鲜艳的羊杂碎，上面飘浮着一层油色，红绿点缀其间，喝一口鲜汤再吃一口羊杂碎，不腻不膻，味道香醇浓郁 。
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