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一日三餐对于每个人来说都是比较重要的 ， 同时也是我们身体获取营养的最直接的方法 ， 为了保证我们身体营养的均衡 ， 我们平时一定要注意饮食的多样化，尤其是早餐我们一定要保证它的高品质，皮蛋瘦肉粥就是早餐最好的选择，而且它的营养价值也是比较的丰富，下面我们一起了解下皮蛋瘦肉粥的简单做法是怎样的 。
营养价值
粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾?。痪酌卓凡愕拇窒宋肿?，有助胃肠蠕动 ， 对胃病、便秘、痔疮等疗效很好 。
猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血 ， 滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用 。
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降 。它能刺激消化器官 ， 增进食欲，促进营养的消化吸收 ， 中和胃酸 ， 清凉，降压 。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效 。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能
皮蛋瘦肉粥的简单做法
做法一
制作材料
原料：大米150克 ， 皮蛋2个 ， 猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵 。
调料：食用油200克（实耗10克），香油少许，胡椒粉少许 ， 精盐4小匙，味精1小匙 。
制作步骤
1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用 。
皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥
2、大米洗净拌入少量油 。
3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末 。
4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片 。
5、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油 。
6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟 。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可 。
做法二
皮蛋2只，切成粒;瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、盐捞匀至起胶 ， 再放入少许水 ， 捞匀，然后放入少许生粉，捞匀后再放入少许水，如是三番令肉片完全吸收水分，加入生油、姜丝等捞匀，腌4小时，待用;将煲好的粥底滚开 ， 先放入姜丝、皮蛋粒，滚开后，放入肉片，待肉片浮起时离火，撒上芫茜、葱花，滴上数滴麻油即可 。[2]
注意事项
1、一定要先用盐把瘦肉腌制一会 。
2、肉末代替整块的猪肉 ， 省事，也可用肉丝代替
3、皮蛋选用无铅皮蛋 ， 安全更健康 。
4、砂锅熬粥，最佳选择 。（不锈钢其次，不推荐用铁锅，更不推荐用铝锅 。）
5、冷水下肉末，而且肉末一定要捏散，否则很容易成团 。
6、水开后放米 ， 不容易粘锅 。
7、大火烧开，小火熬煮 。
8、最后时刻放皮蛋，粥的颜色更清爽 。（分次加皮蛋，颜色有点发灰）[3-4]
做法三
健康功效：
大米：富含碳水化合物、富含锰
食材用料：
大米150克相克食物
皮蛋2个相克食物
猪瘦肉90克
水适量
盐适量
鸡精1/4勺
料酒1/2勺
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