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11月份还能种空心菜，但植株成活率低。空心菜适宜在3~8月种植，适宜的气候条件有利于植株成活。选择品质优良、健康的种子，种植前将土壤进行适当翻动，增加土壤的疏松性和透气性。将种子种植至土壤，浇适量的水，保持土壤湿润即可。

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空心菜对土壤的适应性强，既耐肥，又耐渍，也有一定的耐瘠性，但在人工栽培条件下，为了达到高产，以富含有机质的粘壤或壤土栽培为最适。
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空心菜种子在15℃左右开始发芽，生长适温为20~35℃，种蔓腋芽萌发初期温度达30℃以上时，萌芽快。光照要充足，但对密植的适应性较强。
种皮厚而坚硬，吸水慢。早春气温低，出苗缓慢。如遇低温多雨天气，容易造成烂种，所以应于播种前浸种催芽，播后盖细土1厘米厚，以利种子出芽和扎根，并覆塑料薄膜提温保温，待苗出土后撤摸。