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【冬天喝酸奶能加热吗 酸奶加热为什么会变酸】冬天喝酸奶能加热吗可以适当的加热 ， 但要注意温度和时间 。
很多人都认为酸奶不能够加热 ， 不然里面的益生菌就会失活 。但其实酸奶是可以适当的进行加热的，且适当的加热还能增加益生菌的活性，这样就能增加酸奶的营养价值，因此像冬天天气较冷的时候喝酸奶的话是建议适当加热一下的，但一定要注意加热的时间和温度，最好不要将酸奶的温度超过40摄氏度，不然就会破坏其营养价值 。
酸奶加热为什么会变酸正常现象 。
很多人将酸奶加热之后喝都会有酸味喝起来更酸一点的感觉，这属于正常现象 。这是因为酸奶加热之后 ， 里面的益生菌在一定温度下会进行再次发酵，从而会使得酸奶的酸味更加明显 。像这种情况的话是可以放心食用的，无需担心 。
酸奶变成水了是为什么酸奶变质了一般酸奶的质地都是浓稠状的，如果酸奶呈水状的话说明可能是变质了，酸奶已经受到了杂菌的污染，导致乳清析出过多从而变稀，像这种情况的酸味往往还伴有颜色和气味的改变，像这种变质的酸奶的话是不建议再继续食用的 。
发酵不够酸奶如果发酵时间不够或者是酵母菌的数量不够的话，也会使得酸奶呈水状 。因为像在自己制作酸奶是一定要保存足够的酵母菌量以及发酵时间 。
酸奶加热的正确方法1.首先准备一盆40-50摄氏度左右的温水；
2.然后再将酸奶拿出来，注意不要将酸奶打开，然后直接将酸奶放入水中隔水进行加热；
3.等酸奶加热到喝水温一致时就将酸奶拿出来并立即饮用 。
注：加热过的酸奶最好是立马食用完 ， 不宜再继续放或者是继续冷藏，不然就会影响酸奶的口感和营养 。
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