?。?）低GI饮食佐醋效果不明显
吃醋减肥的方法也并非对任何主食都百试百灵 。因为有研究发现，添加醋能够降低餐后血糖反应的效应，仅限于在和高血糖指数食物一起食用的情况下，而如果食物本来就是低血糖指数的情况下，就不那么有效了 。换句话说，白馒头、白面包、白米饭加上含醋的食物，延缓餐后血糖上升的效果还是不错的 。但是，如果用燕麦荞麦加上含醋食物，或者用红豆绿豆、莲子百合之类低血糖反应含淀粉食材来配合含醋的菜肴，效果就不那么明显了 。
2、食醋的作用
(1)可消化脂肪和糖
醋中含有氨基酸和有机酸等物质 ， 氨基酸可以促使体内过多的脂肪转变成体能消耗，还可以消化身体吸收的糖和蛋白质 ， 让新陈代谢顺利进行，适当地喝醋，不仅可以减肥 ， 还可以促使营养素在体内的燃烧和提高热能利用率 ， 促进身体健康 。
(2)可利尿通便
醋能促进新陈代谢，还能增加肠胃的蠕动 。醋有利尿的功能 ， 少量喝醋 ， 可有效改善便秘，肠燥便秘者，每天喝一杯加醋的凉开水，有缓解排便困难的作用，喝醋大约几周以后，便秘就会有显著的改善 。身体里的废物排泄出去，体重也会因此而下降 。
(3)可减少盐分的摄取
吃太多的盐不但身体负担大 ， 而且还会越吃越咸，其他食物也会跟着吃多，水也越喝越多，体重不增加也很难 。对于爱吃咸的人来说，不妨在菜璺加点醋，多一点醋少一点盐，不但不会感到咸度不够，反而会感到菜更加可口，嘴里也不会觉得那么咸了，
喝水和吃其他食物的量也会减少 ， 体态会由此轻盈起来 。
(4)可降低血压和血清胆固醇
引起高血压和动脉硬化的原因，主要是来自于体内的矽酸过多，造成矽酸硬化所致 。食醋是有效防止动脉硬化的方法之一 。而动脉硬化、脑淤血病人几乎都有高血压的毛病 ， 如果平时巧妙地吃一点醋，再加上有规律的生活，就能降低血压，进而预防患上动脉硬化和脑淤血等疾病 。
3、食醋减肥方法
(1)花生醋方
原料：花生米300克，香醋500克 。
做法：将花生米洗净，晾干，放入瓶内 ， 倒入香醋密封，浸泡8-10天 ， 即可食用 。
服法：每天一次，每次早餐空腹食花生米10-15粒，连服3个月 。
功效：清血脂、祛脂肪，减体重 。
适用：肥胖症、动脉硬化、高脂血症等
(2)黄豆醋方
原料：黄豆250克 ， 香醋500克 。
做法：将黄豆洗净后，放入锅内用文火炒至熟香 ， 待冷却后放入瓶内 ， 倒入香醋浸泡10天，即可服用 。
服法：每日2次 ， 每天随量食用 。连服3个月 。并配合节食，有良好的瘦身效果 。
功效：瘦身降脂、消积降压 。
(3)冰糖醋方
适用：肥胖症、高脂血症、脂肪肝等 。
原料：冰糖150克，香糖250克 。
做法：将冰糖捣碎，放入瓶内 ， 倒入香醋浸泡至溶化 ， 即可服用 。
服法：每日三次 ， 每次(饭后)服10毫升 。
功效：减肥瘦身，消食降压 。
适用：肥胖症、高脂血症、高血压 。
(4)蛋醋减肥方
原料：鸡蛋1个，香醋浸蛋液500克 。
做法：将鸡蛋洗净，整个放入大口瓶中，倒入香醋浸蛋液密封，浸泡30-35日，待蛋壳完全消失，只留一张薄皮时 ， 用干净筷子捅破 ， 拌匀混和，即可食用 。
服法：每日一次，每次一盅醋蛋液与一杯凉开水混合后服用 。
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