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酸菜怎么腌制不会腐烂

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酸菜怎么腌制不会腐烂

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想要腌制一缸好的酸菜，也是需要讲究方式方法的，有的人腌制出来的酸菜好 ， 而有的腌制打开发现已经腐烂变质 。那么酸菜怎么腌制不会腐烂呢？做到以下几点就可以了 。

酸菜怎么腌制不会腐烂
1.菜品要选好
一般腌制酸菜选的是大白菜，芥菜或者是大头菜，不管选择哪个菜的品种，首先要选择比较好的菜，而且外面一层已经腐败或者干瘪的菜叶都要去除，这腌制的时候才不会有细菌进行腐蚀 ， 腌制出来的酸菜才不会腐烂 。
2.控制温度
腌制酸菜的时候 ， 腌制的缸不能放在太阳直射或者潮湿的环境下，一定要放在阴凉通风且没有高温照射的情况下才行所以像在冬天 ， 北方人直接放在室内就可以了，因为室内的温度都已经达到零下，所以不需要担心会腐败 。而南方由于室内温度比较高一些，所以需要放到户外进行腌制，这样的话才能控制好温度，使酸菜不会腐烂 。

3.不要有生水进入
腌制酸菜的时候，需要在口缸或者坛口加入水，那么加的水一定要是烧开的水，不能是普通的自来水 。并且水里面也不能有油，所以煮水的锅或者是其他容器不能有油掺进去 。
4.注意容器的消毒
很多时候往往腌制酸菜，发现酸菜腐烂并不是因为腌制的方法不对，而是因为腌制的容器有问题 。如果是刚刚买回来的缸或者是坛子，一定要用白酒或者是酒精进行消毒，尤其是边边角角和檐口，一定要消毒干净 。另外如果是已经前一年经过腌制的缸或者坛子，那么更要消毒仔细 ， 如果里面有残留物，或者是在檐口处有污垢的话，那么再次进行腌制的时候 ， 会导致出现腐烂的现象 。所以容器的消毒也很重要 。

因此，一缸酸菜想要腌制的好，要做到方方面面，只有面面俱到，制作的酸菜才会好吃 。所以大家在腌制酸菜的时候 ， 一定要注意以上几点，并且在腌制的时候呢，也要注意不要太过着急，一般30天左右才会腌制好 ， 中间不要随意打开，这样才能够收获到好的酸菜 。
以上就是酸菜怎么腌制不会腐烂的内容，下面小编又整理了网友对酸菜怎么腌制不会腐烂相关的问题解答，希望可以帮到你 。
酸菜怎么腌制不会腐烂

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怎么腌制大缸酸菜好吃不烂?白菜去掉外层叶子,整颗放进锅里焯一下水,捞出后控干水分,一层一层摞在大缸里,每隔3~4层撒一些盐,缸最上面用白菜叶子封好,再用一块大石头压紧,一个月之后 。
酸菜怎么腌不烂非你莫属?我每年都腌制10棵左右的酸菜,在阳台20度左右的温度很好,从来没有烂过,方法是:大白菜收拾干净,用水稍烫一下,然后控会水就可以摆放在容器中,摆放的同时少放 。
大缸腌酸菜不烂的方法?答1、准备新鲜的大白菜,把白菜外面的老叶子给去掉,我先腌制了两颗九斤重的白菜,天再冷一点,就用大缸腌制可以吃上一年 。2、把白菜对半切开,分成四份,白菜 。
瓶子腌酸菜不烂的诀窍?腌酸菜不烂好吃不烂的诀窍: 1、脱水 。即把食品中的水份减少 。腐烂病菌的生存环境有三个, 即常温、有水份和有氧气, 如果改变其中的一个环境, 腐烂病菌就可 。
腌酸菜不烂的诀窍黄磊?腌酸菜不烂的四个诀窍 首先就是制作酸白菜的时候,一定要清洗干净,放白菜的盆,不管是土灶上的锅,还是腌制大白菜的缸,都要把它们清洗干净,最好是可以放在太 。
怎样腌酸菜不烂?第一步:选菜 选择七、八分熟的白菜为宜 。第二步:晒菜 白菜外表晒到不脆,开始打蔫就可以了 。第三步:杀菌 原理:酸菜是利用天然附着于蔬菜表面的各种微生物 。

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