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酸菜怎么做又酸又脆

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酸菜怎么做又酸又脆

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酸菜是我国传统的腌制食品，做得好的酸菜吃上去又酸又脆，而如果有的酸菜做的不到位，那么吃上去软趴趴的酸味奶也略显不足 。那么酸菜怎么做又酸又脆呢？其实这样做就可以了

酸菜怎么做又酸又脆
1.菜品的选择
一般制作酸菜的时候呢，会选用三种菜品，分别是大白菜，芥菜以及大头菜那么相对而言，如果想吃的酸菜又脆又比较脆一点的话，建议大家选用芥菜或者是大头菜，这两种菜本身的制定的就比较脆，而大白菜的话属于稍微偏软一些的，所以可以选择芥菜或者大头才来腌制，口感会更脆一些
2.进行晒制
在腌制菜之前，需要将菜清洗，然后晾晒 。如果清洗完之后还有水分，直接腌制的话，那么做出来的菜是软趴趴的，不会有脆脆的口感 。所以建议大家可以将洗干净的芥菜放在太阳底下，暴晒两天左右再进行腌制，把里面水分去除，这样腌出来的酸菜会特别的脆 。

3.加入酒
要让腌制的酸菜口感偏酸的话 ， 可以在腌制的时候加入适量的酒，高度的白酒或者啤酒都可以 。入酒之后再通过进行发酵，就会使酸菜的口感变得更酸
【酸菜怎么做又酸又脆】4.加入柠檬汁
在腌制酸菜的时候，也可以适当的准备一些柠檬汁 。把它加入到腌制的酸菜当中去，这样腌制出来的酸菜的口感会比较酸，而且有柠檬香味，而吃上去的味道会更好一些 。
5.把握好时间
一般进入冬天之后可以进行腌制酸菜了，但是如果想要制作的酸菜又脆又好吃的话，建议大家可以在霜降节气的前后时间来制作，这样腌制出来的酸菜更加美味 。

关于酸菜腌制的小技巧就跟咱分享到这里 。所以如果自己在家腌制酸菜的话，想让腌制的酸菜变得比较酸，而且口感比较脆的话，用以上这几个小窍门就可以了 。所以希望今天分享的这个关于腌制酸菜的小窍门，能够帮助大家 。
以上就是酸菜怎么做又酸又脆的内容，下面小编又整理了网友对酸菜怎么做又酸又脆相关的问题解答，希望可以帮到你 。
酸菜怎么做又酸又脆

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淘米水泡酸菜怎么泡又酸又脆?子翻面让 。在盆中倒入适量的大米,倒入适量的清水,将大米清洗干净,将淘米水倒在锅中,盖上盖子开大火烧开,烧开之后转小火将处理好的油菜心放在锅中烫一下,用 。
酸菜去酸的最快办法?1.倒入少许糖或者少许盐,然后稍微加热拌匀,以抑制酸味; 2.用水稀释,然后大火烧开,熬一会儿,再出锅,这有利于酸菜中质地细腻; 3.将酸菜加少许面粉,搅拌均 。1 。
腌酸菜放什么东西酸的快?要想快速发酸,有很种方法,如果家里有老酸坛,一般的蔬菜晒干放1-2天就可以了 。如果是新坛时间就大概4-5天,下面给你简单介绍方法 。1 新鲜的蔬菜买回家,先不 。
秋天酸菜怎么腌又酸又脆?秋天酸菜又酸又脆只要记住关键一点,那就是要将雪里蕻揉透,揉出的汁水作为发酵的媒介,这样做出来的雪里蕻酸菜,保管香酸爽脆,风味极佳,而且放一年也不会生花 。
什么牌子的酸菜又酸又脆又嫩?榆园酸菜,95年到现在已经做了20年酸菜,20年前就已经做到不添加任何防腐剂的酸菜品牌 。作为酸菜传统美味和健康饮食(各种第三方检验报告和科学理论证明正常生产 。
酸腌菜正宗腌制方法?买一些新鲜的大白菜,不能直接腌制,应该先放在太阳地里晾晒2天,把白菜表面的水分晒干,这样酸菜更容易入味,而且更爽脆,还不容易坏 。2、大白菜晾干后,把外 。8 。

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