茄子怎样炒不变黑又软( 二 ) _白醋

茄子，先水煮了一下，再炒的，结果变黑了，怎么炒茄子不变黑?茄子变黑的原因,是因为茄子中存在一类叫“酚氧化酶”的物质,它见到氧气之后,就会和茄子中丰富的“酚类”物质发生化学反应,产生一些有色的物质。反应时间越。
茄子怎么不黑?这个小窍门就是:(在炒制茄子时,加入几滴白醋,没错!加入白醋后,白醋有种类似漂白的效果反应,炒制出的茄子能长时间不发黑,而且还很开胃),这个小窍门可以。这。