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鹅蛋炒粉皮的正宗做法食材：粉皮2张，鹅蛋2个，葱1根，花椒、八角、姜适量，盐一勺 ， 甜面酱一勺，木耳几朵豆，瓣酱一勺 。
做法：
1.葱姜蒜切好，鹅蛋打好，可以加一点水，炒出来会松软 。
2.木耳泡好 ， 粉皮泡软 。
3.锅内倒油 ， 下鹅蛋，炒六七成熟 ， 盛出 。
4.倒油 ， 下葱姜蒜，炒香，下木耳，下甜面酱 ， 豆瓣酱，加两碗水下粉条，加一勺盐 。
5.中小火，粉条收汁，留点汤 。
6.把炒好的鹅蛋放进去 。翻炒，出锅 。
鹅蛋炒粉皮的功效1.补充能量粉皮中含有丰富的淀粉 ， 而鹅蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪 ， 食用鹅蛋炒粉皮能够为机体补充能量，缓解疲劳，维持一天的工作和生活 。
2.益智健脑鹅蛋中含有丰富的卵磷脂，对促进大脑及神经组织的发育起着重要的作用 ， 卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力 ， 特别是对小孩子 。因此食用鹅蛋炒粉皮还有益智健脑的作用 。
3.增强免疫力【鹅蛋炒粉皮的正宗做法 鹅蛋什么人不能吃】鹅蛋炒粉皮中含有丰富的蛋白质，还含有丰富的维生素和矿物质 ， 蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，因此食用鹅蛋炒粉皮能够维持日常生活的新陈代谢，可以增强机体免疫力，提高抗病能力 。
炒鹅蛋怎么去腥味窍门1.加料酒料酒有很好的去腥作用，因此在炒鹅蛋的时候，可以在打散鹅蛋的时候加一小勺料酒，去除腥味 。
2.加入胡椒粉胡椒粉味道辛辣，还有独特的香味，有很好的提鲜、去腥作用，在炒鹅蛋的过程中，可以加入适量的胡椒粉，来去除腥味 。
鹅蛋什么人不能吃1.高血脂人群鹅蛋中的胆固醇含量丰富 ， 食用过多容易增加身体内的胆固醇含量，不利于身体健康，因此高血脂人群要少吃鹅蛋 ， 或者说吃鹅蛋的时候不吃蛋黄 。
2.痛风人群鹅蛋中含有丰富蛋白质和磷元素，吃了会在体内分解生成嘌呤，导致人体内的单钠尿酸盐含量增高，容易加重关节和身体的不适情况，因此建议本身体内尿酸高或者患有痛风的人群避免大量食用 。
3.素有固疾者鹅蛋性温，属于发物，《本草省常》中记载鹅蛋：“发疮肿、痼疾” ， 就是说身上湿热长痘、有哮喘等老毛病的人要尽量少吃 。
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