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十大碗的寓意？顾名思义就是十道菜 ， 宴请宾朋、喜事寿事均会选择传统的十大碗 ， 寓意十全十美 。十大碗分七碗三汤 。七碗是指扣红肉、扣膘鸡、扣酥鸡、鸡泡饭、千张卷、蛋皮 。三汤是指金针菜蛋汤、韭菜油炸鸡蛋汤、皮肚汤 。
山东十大碗的历史？“头鸡二鱼三合菜 ， 四碗肉蛋蛋，五碗整烧 ， 六碗卷煎 ， 七碗甜菜，八碗藕合，九碗破烧，十碗豆腐箱”，庄户十大碗是朴实的山东沂源人在喜庆场合中接待来宾的一套宴席菜谱 。
庄户十大碗的菜型多变、五味俱全，内容丰俭由人、多寡随意，但十碗的数量却不曾改变 。其历史悠久且技法丰富 ， 兼具蒸、煮、煎、熬、烹 ， 炸、炒、焯、烧、炖、焖 。十大碗的部分菜要提前做 ， 需要提前备菜备料，按照顺序一气呵成 。十道菜必须做足功夫 ， 即使是有着二十年经验的老厨师熟练完成十大碗的烹制，整个制作过程也要三个小时左右 。
上菜时，从第一碗到最后一碗 ， 顺序不能出错 。十大碗荤素搭配，粗中有细，摆放有致，十分讲究 。“头碗鸡”寓意“吉祥如意”，“二碗鱼”寓意“年年有余”；
“三碗合菜”是将薄鸡蛋饼、猪肉、木耳、银耳和花生几种食材爆炒而成 。所谓“合菜”，“合”而不同，不同的菜品巧妙地兼顾了宴席中众宾客的口味；“四碗肉蛋蛋”是四喜丸子，鲁菜的经典名菜之一；
“五碗整烧”是整个肘子以红烧的制法做成；“六碗卷煎”，制法是用薄薄的煎蛋饼皮将馅料卷起 ， 然后上锅蒸成切片；
“七碗甜菜”可谓灵活多变 。这碗的“甜”可以是甜点、点心，也可以是水果 。在冬天通常为苹果、橘子，夏天则为西瓜这样的时令水果；“八碗藕合”，脆薄的藕合夹上满满肉馅，挂上面糊炸得金黄酥脆；
“九碗破烧”则是红烧肉；“十碗豆腐箱”有“开箱下宝”之意，是将豆腐切块炸至金黄定型后掏空，填满肉馅封口，上锅蒸熟后浇汤汁 。到这里 ， 庄户十大碗也就制作齐全了 。一席间，这一民间瑰宝的传统风采发挥得淋漓尽致 。
德州十大碗哪里好吃？1.德州十大碗是德州地区传统名吃，一般用于婚宴、庆典、传统节日团聚等宴席 。
2.一般十大碗包括米粉肉、蒸鸡块、蒸鱼块、梅菜扣肉、高丽肉、吊子汤、丸子汤、炸皮蛋、甜饭、蒸排骨等 。
3.德州市区这一带十大碗做的好吃口碑好的饭店，个人认为首推北园小区内的老倌子“立莹饭店”，味美量足 ， 食材新鲜，河东西曹村有一家也不错 。
十大碗是怎么摆的？在老家，逢年过节或者哪家婚丧嫁娶，十大碗非常盛行，对于十大碗我们小孩则趋之若鹜 。
在那个时候，一张方桌，八人围坐 ， 桌上摆上十大碗 。
桌子正上位，放一大碗，俗称品碗 ， 碗里面的菜有豆腐、大酥肉、米豆腐、粉条、豆芽、魔芋，要看一个厨师的手艺 。
首要的先尝品碗；品碗两边则是两碗用五花肉做的坨子肉，坨子肉去过油 ， 黄过皮，每人两个 ， 吃起来肥而不腻，香味横溢，坨子肉的大小还可以看出当时办席人家的殷实；
桌子正中是一大碗鱼 ， 每人几块不等，寓意年年有余；鱼的两边是两碗酥肉汤和用糯米蒸的粉蒸肉，桌子最下边中间是一碗鸡肉，两边分别是一碗排骨和一碗炖猪蹄 。
末了，每桌还要端上一大盆放了葱花的醋汤 。
十大碗摆放的位置十分讲究 ， 不能胡乱摆放，品碗统领全桌 ， 其他依次摆放 。
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