在中国开面包店这条路为什么这么难！( 二 ) _包子

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就算是小个体，没有庞大产品线的生产能力，靠着某一款能方便制作的网红单品，可以获得爆发式财富，一个普通人拥有一套简单能生产的设备，照着配方做出来，也能实现靠面包买房的梦想。
但2016年之后在中国做面包生意越发艰难了。
一方面是市场竞争变大，街上的面包店越来越多，随处就能买到的面包，让中国消费者对面包已不再稀奇。
另一方面是消费者对面包越发挑剔，为吸引食客，面包的上新的脚步越来越快，面对不缺好吃的中国美食市场，面包新意变得难获客意，为了维持预期可观增长，中国的面包行业不断升级，优化各个方面。

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没有做的最好的，只有做的更好的，面包事业的发展空间被内卷反向压缩，利润空间也急剧收缩，就同工资涨不过房价一样。
曾经普通人能靠面包买了房，现如今却是越来越多人做面包生意卖了房。
03
面包被端上资本台桌
中国的面包迎合消费者的偏好不断走上产业升级的康庄大道上，更有颜值吸引力的口味面包、更时尚拍照更好看的店铺环境、更有理念情怀的面包品牌、更专业化年轻化的品牌运作。
这些都越发拔高了开面包店的门槛，现在运作一家小型面包店品牌前期投入基本都在50-100万，甚至更多，曾经的一份小买卖生意，如今变成了一种巨大且成熟的商业运作。
普通人的面包梦想依然有，可早已让绝大部分热爱面包的创业者心无余力更不足，当然这有好的一面，就是市场门槛限制和筛选了一定的经营者，让面包生意没有继续泛滥成灾。

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回到中国的面包需求，即使是面包利润空间只有不到30%，只要紧握面包需求和新生代年轻人的流量经济，加上运作品牌带来的红利增长，让一群敏感于金钱数字的资本嗅到了面包的另一种美味。
多开店是几乎所有做烘焙生意人的想法，当资本看到了好的品牌店铺，或者是自己有了一个好的面包理念或者机会，资本就有实力为其注入足够多的养分，使其快速成长、扩张、变现、获利。