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海参刺多好还是刺少好无法直接鉴别好坏 ， 因为海参上刺的多少和品质好坏并无直接关联 。
海参的刺多跟刺少，是跟其生长环境和品种直接有关 ， 和海参的营养价值、品质并没有直接联系，一般刺多的海参，如日本北海道的红参和俄罗斯的野生海参 ， 是六排刺 ， 看起来海参就像个密密麻麻的刺球，而国内的野生海参和养殖海参，基本都属于4排刺 ， 还有2排刺的海参多为日本关西海参，可见光看海参的刺多少并不能决定其好与坏 。
海参是不是刺越长越好如果是同一个品种的海参，那么刺越长越好 。
由于不同的海参品种 ， 其刺的长短有所差异，如福建吊笼养殖海参刺型整体偏秃，而大连圈养海参刺偏细长，所以无法通过刺的长短对比出孰优孰劣 。
但在同一品种挑海参的时候，海参的表面是带有刺的 ， 且挺直而且完整，说明海参生长年限比较足，营养价值比较高，而如果刺比较短、钝或者残缺不全，那么这种海参就是低品质的海参，可能生长年限不足就被拿到市场上售卖，属于发育不完全的品质，其食用营养价值要比正常的海参低得多 。
海参刺尖好还是圆好粗壮有力的更好 。
海参的刺尖或或圆扁和生长环境十分相关 ， 一般国内的养殖海参 ， 生长年限短 ， 且不需要自己捕食 ， 养殖海参水浅 ， 压力?。肪诚喽园簿?，没有自然潮汐等因素，刺变得细长；而野生的海参，生长在深海区，由于承受几十米水深压力，洋流涌动，潮汐等考验，加上要依靠自己捕食 ， 活动量大，海参刺变得粗壮，矮短，有力 ， 相比之下自然营养价值也更高 ， 所以根据海参的刺来看，尖圆、多少不重要 ， 主要是看刺是否粗壮，海参肉质是否肥厚，这样海参口感和营养价值才好 。
海参上没有刺是好的吗并不是 ， 相反海参有刺更营养更好 。
【海参刺多好还是刺少好 海参是不是刺越长越好】根据海参是否有圆锥肉刺状可以将海参分为“有刺参”和“光皮参” ， 光参就是我们常看到的海茄子，有的地方也叫石参、赤瓜参、猪婆参等，特点是表面没有刺，其口感与带有刺的海参差别不大 ， 但在营养成分较为悬殊 ， 光参只能入菜 ， 而刺参既可以入菜又可以入药，所以在营养价值上刺参是远远高于光参的，目前滋补功效最佳的当属刺参，刺参体壁肥厚，肉质红糯 ， 被誉为“海参之冠”，我国以山东半岛和辽东半岛海域的3-5年野生刺参为最好 。
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