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做烧麦的糯米是蒸是煮正宗做烧麦的方法是蒸糯米 。
根据烧麦的定义可知，烧麦是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃 ， 如果使用糯米做烧麦的话，要提前将糯米蒸熟，然后再混合馅料拌匀包成烧麦 ， 之后上锅蒸熟即可，但这样处理糯米的做法较为繁琐，很多人为了方便就会直接将糯米放入电饭锅里煮熟，再拌料蒸熟，两种做法相比其味道口感有所差异，不如蒸糯米版的好吃 。
蒸糯米和煮糯米的区别1、质地区别：蒸糯米其质感松散 ， 颗粒分明；而煮糯米质感粘稠，容易成团成块 。
2、口感区别：蒸糯米口感软硬适中，不会过于黏牙；而煮出来的糯米含水量较高，口感软糯 ， 富有粘性，容易黏牙 。
3、操作不同：蒸糯米需提前浸泡4-6小时，最好是浸泡一夜；而煮糯米可洗干净后直接放入电饭锅里煮熟 。
做烧卖糯米怎么蒸1、泡糯米先将糯米洗净，放在清水中泡一夜让糯米吃饱水 ， 这样糯米就变得松软，此时的糯米用姆指与食指就可以辗碎 。
2、选蒸具用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶蒸糯米，或是用底部有小孔的蒸盘蒸糯米，木制蒸桶为佳，不锈钢次之，这样可以使糯米受热更均匀，不至于上层中间蒸气多 ， 导致最后水分太高 ， 而边部又半生不熟 。
3、蒸糯米蒸的时候在隔离层铺一层干净的白纱布，把糯米放在蒸桶里并在桶上加盖，烧开一锅水上蒸桶用中火蒸，由于时间较长要注意蒸锅里的水 ， 不时往里注入一此些清水但一次不要加太多，不然水再开时间将偏长，蒸约半个钟头后开盖检查，米粒通透时取几粒放入口中品尝，如米粒熟透并带有干蒸糯米那好吃嚼头 ， 那么就可以起锅备用了 。
蒸糯米版烧麦做法用料：大饺子皮适量、适量糯米、500g、猪肉300g、胡萝卜2根、适量香菇（泡发）、适量木耳、（泡发）、适量榨菜（可不放）、少量虾皮（可不放）、酱油、食盐、料酒、白糖、鸡精（味精）、葱花适量 。
做法1、糯米泡4个小时 ， 放电蒸锅蒸半小时 。
2、猪肉搅碎，用白糖，酱油，料酒，鸡精腌制一下 。
3、泡发的香菇，木耳用厨房纸擦干多余的水 ， 切丁 。
4、胡萝卜已经削皮切?。星兴榛ǎ娇照ゲ饲卸 。?虾皮可切碎点 。
5、热锅下油，放猪肉碎炒制，变色捞出待用 。
6、锅内在放少量油 ， 倒入胡萝卜，香菇，木耳 ， 等炒制，少量盐，糖，料酒，酱油，炒熟，放鸡精 。
7、把炒制过的肉末倒进锅里一起拌匀，把蒸锅里面的糯米饭倒进去 ， 拌匀 ， 适量调味，放味精出锅 。
8、倒一碗清水，把饺子皮边缘涂抹一下，方便等下捏褶子 。
【做烧麦的糯米是蒸是煮 一斤糯米可以做几个烧麦】9、把馅料放饺子皮中间，边缘像包包子一样捏褶子，中间留空 。
10、用虎口收紧饺子皮口，勺子再往中间装陷料，装满紧实为止 。
11、做好的烧卖，不着急吃就装好放冷冻保存，吃的时候拿出来放蒸锅蒸10分钟就可以了 。
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