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油泼面的辣椒面是什么辣椒面【油泼面的辣椒面是什么辣椒面 油泼面可以不放辣椒吗】主要指的是有鲜味、香辣味的干辣椒面 。
做油泼面主要的材料之一就是辣椒面，制作油泼面的辣椒面是比较有讲究的 ， 一般需要出色以及出香的辣椒面 ， 好的辣椒面一般是色泽鲜红、干燥并且粉末为油性的，具有鲜味、香辣味的辣椒，制成的干辣椒面 。
油泼面可以不放辣椒吗可以 。
虽然说辣椒面是制成油泼面主要的一步，但考虑到生活中有很多人不能吃辣，因此在制作油泼面的时候，也是可以不加辣椒面的，主要方法掌握的好，那什么做出来的油泼面同样是好吃的 ， 所以油泼面是可以不放辣椒的 。
做油泼面没有辣椒面怎么办可以用花椒或者是辣椒代替 。
辣椒面在油泼面中的主要作用就是用来体香提味的，并不是一定需要的食材，因此要是在制作油泼面的时候没有辣椒面，那么可以用其他的食物进行代替，比如花椒或者辣椒 ， 这些调味品同样可以起到很好的体香提味的作用，有利于提高油泼面的鲜味 。
油泼面煮完要过凉水吗不需要 。
制作油泼面用的面条一般是宽面或许手擀面，这些面条自身就劲道，过凉水之后，反而还可能降低油泼面面条的口感，所以油泼面煮完一般是不需要过凉水的，直接将其捞起放进碗里即可 。
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