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没有成熟柚子味甘酸性平，含有丰富的维生素、纤维素、蛋白质以及钙、铁、磷等营养成分物质，适量食用对人体的健康具有一定好处，但在柚子没有成熟的时候，里面含有一定量的苦味素，食用起来会发苦 ， 所以柚子发苦有很大一部分原因是没有成熟导致的 。
【柚子发苦是怎么回事 柚子发苦还能吃吗】吃到了柚子皮柚子的柚子皮是比较苦的，因为其中含有一定量的苦味成分，要是在吃的时候，没有将柚子的皮剥干净，吃了进去，那么就很容易出现食用柚子之后嘴巴是苦的，所以在吃柚子的时候要注意把柚子皮去除干净 。
品种原因柚子的种类是比较多的，主要分有四种 ， 主要有文旦柚、沙田柚、坪山柚以及暹罗柚，不同品种的柚子它们的口感是不一样的，有的品种的柚子味甘多汁，而有的柚子吃起来则是具有一定的苦味的 ， 所以有时候吃到的柚子，很有可能就是柚子的品种原因 。
柚子坏掉了除开品种的原因 ， 有时候吃到苦柚子，那么很有可能是柚子滋生了细菌以及其他微生物 ， 导致了柚子变质了，从而出现了发苦的味道，因此要是吃到了发苦的柚子，并且具有一定的霉味，一般是不建议食用的 。
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