将牛奶倒入碗中，盖上保鲜膜，大火蒸10分钟，牛奶冷却后会结一层奶皮，沿着碗边拨开倒出牛奶，留少许奶皮，将蛋清和糖加入倒出的牛奶中拌匀 。用筛子过滤掉没有搅开的蛋清，然后再倒回有奶皮的碗中，盖上保鲜膜大火蒸15分钟，再焖2分钟，揭掉保鲜膜，红豆浇在上面即可 。
【港式双皮奶的做法窍门 广式双皮奶的做法】
广式双皮奶怎么做
主料：
全脂牛奶300克，蛋清2个，白砂糖20克
辅料：
红豆2勺
红豆双皮奶的做法步骤
1.牛奶倒入碗中，盖上保鲜膜，上蒸锅大火蒸10分钟;
2.待牛奶冷却后，牛奶表面会结一层奶皮，沿着碗边轻轻用筷子拨开一点，缓缓倒出牛奶，留少许奶皮;
3.将蛋清和白砂糖加入倒出的牛奶中，拌匀;
4.用筛子过滤掉没有搅开的蛋清，将过滤好的蛋奶液，轻轻倒回有奶皮的碗中;
5.盖上保鲜膜，入蒸锅大火蒸15分钟，关火再焖2分钟;
6.揭掉保鲜膜，舀上一大勺红豆浇在上面，入冰箱冷藏一会就可以了 。
文章插图
小贴士：
1、牛奶一定要用全脂牛奶，这样才能起皮 。
2、用筛子过滤掉没有搅开的蛋清，主要是为了保证双皮奶的细腻口感 。
3、整个倒牛奶的过程要缓慢，尤其是将牛奶倒入有奶皮的碗里时，一定要慢，否则会结奶块 。
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