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绿豆汤需要去皮吗不需要 。
绿豆具有清热解毒、消暑、利水的作用 ， 除了绿豆中含有丰富的营养成分外，绿豆的皮中的营养成分也不低 ， 并且其中具有抗氧化类的黄酮类化合物，及皂苷、生物碱、鞣质、豆固醇等具有生物活性的成分，是绿豆汤发挥清热解毒作用的关键所在，因此绿豆汤不需要去皮 。
绿豆去皮和不去皮的区别营养绿豆不仅在绿豆的内部含有丰富的营养物质 ， 在绿豆的皮中也含有较多的营养成分，因此没有去皮的绿豆营养成分更丰富 ， 而去皮的绿豆营养成分较少一些 。
功效绿豆主要依靠绿豆皮中具有生物活性的成分 ， 来达到清热解毒的功效，而去除乐绿豆皮的绿豆，其解暑的效果大大降低 。
口感【绿豆汤需要去皮吗 绿豆去皮和不去皮的区别】虽然绿豆的皮含有较多的营养物质，但薄薄得一层并不容易煮化 ， 吃起来的口感较差一些，但去皮后的绿豆，没有皮的粘连感，吃起来的口感更软糯 。
绿豆可以去皮吗可以去皮 。
一般情况下，绿豆去不去皮，没有具体规定，是可以根据自身需要来决定的，要是作为日常食用，不喜欢绿豆皮的口感，是可以去皮的 。
但要是用于清热、解暑的作用时 ， 绿豆去皮后的效果会降低一些，想要达到更好的效果，则不建议去皮 。
绿豆去皮的方法浸泡一般情况下 ， 绿豆的皮是不能直接去除的，可以用水浸泡，绿豆吸收足够的水分，膨胀起来了 ， 用手即可轻松搓掉绿豆皮 。
炒制将绿豆放进锅中 ， 用小火翻炒，将豆皮炒制成微焦的状态即可，这样绿豆会更加紧缩，与豆皮的空隙会增加，可以很容易去皮 。
冰镇将绿豆放进冰箱冷冻一段时间，绿豆可以吸收冰箱中的湿气，同时低温可以破坏绿豆的纤维组织，拿出来后可以轻松的去皮 。
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