文章插图
【包粽子糯米和大米的比例是多少 普通大米能包粽子吗】包粽子糯米和大米的比例是多少7:3比较合适 。
很多人包粽子都习惯用全糯米，这是比较常见的，但也会加入一些豆类进去 。但是用全糯米的话，会很粘，吃起来很容易腻，如果加点大米吃起来就比那么腻，也容易消化一些 。一般建议糯米和大米的比例为7:3比较合适，既能够保持糯米的粘糯口感，也不会导致粽子太过松散 。
普通大米能包粽子吗不建议用普通大米包粽子 。
1.首先普通大米中的淀粉是直链淀粉，黏性不够，包出来的粽子在剥掉粽叶之后比较容易散掉 。
2.普通大米包出来的粽子 ， 口感不好，不粘糯 。
3.糯米包的粽子冷了也能吃，还是软的 。但是大米包的粽子冷了之后就会发硬，不好吃 。
包粽子的米泡多久最好2-3小时即可 ， 如果时间充足也可以泡更久一些 。
一般包粽子的米浸泡2-3个小时即可，泡到糯米用手可以掐断米粒即可 。注意水量要足，米水比例1:2最适宜 ， 否则米吸足水后暴露在空气中 ， 米粒会粉化 。期间最好搅拌几次，以便米更好浸透 。
由于包粽子的米泡越久越黏，包的粽子越好吃，所以时间充裕可以泡2-3天，期间注意每天换水 。浸泡几天后糯米细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软 。
包粽子放碱还是小苏打一般放食用碱 。
食用碱是纯碱和小苏打的混合物，煮粽子的时候，锅里稍微放点食用碱，可以可以让糯米的粘度大大的增加 ， 让粽子的口感更软烂 ， 口感更好吃，并且熟的更快 。
而不放碱的话 ， 也是可以达到这样的程度的，只是蒸煮的时间要久一些 ， 并且浸泡的时间要久一些，若是都没有的话，那么没有加碱的粽子味道口感则会偏硬一点 。
相关经验推荐
- 榴莲死包可以用空气炸锅炸吗-榴莲死包可以用微波炉烤熟吗
- 粽子不粘怎么回事 怎样使粽子又糯又黏
- 包粽子碱水什么时候放 一斤糯米放多少碱
- 粽子叶是什么植物的叶子 用新鲜的粽子叶好还是制干的粽子叶好
- 粽子放冷藏还是冷冻 粽子冷冻一年能吃吗
- 面包表面刷什么才油亮 面包刷蛋液还是蜂蜜水
- 面包糠可以做什么早餐 面包糠可以烙饼吗
- 包子馅干巴巴的咋办 怎么调包子馅不干
- 做包子加小苏打变黄能吃吗 小苏打放多了会中毒吗
- 面包糠为什么一炸就糊 白面包糠为啥炸出来还是白的