【红糖发糕加鸡蛋好不好 发糕必须要放鸡蛋吗】
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红糖发糕加鸡蛋好不好好 。
红糖发糕中放鸡蛋是为了提升红糖发糕的品质，所以红糖发糕中加入鸡蛋是具有一定的好处的 。
红糖发糕在制作的时候需要经过发酵，而鸡蛋是一种可以促进酵母菌呼吸作用的物质，从而可以加速红糖发糕的发酵，让红糖发糕发酵得更加好吃 。
其次就是因为鸡蛋也是具有一定的蓬松作用和乳化作用的食物，其可以辅助酵母增加发糕的蓬松程度，乳化作用可以使得发糕的口感更加的细腻顺滑 。
最后就是因为鸡蛋的营养价值高，其中含有丰富的蛋白质、胆固醇、卵磷脂等营养物质，加入到红糖发糕中可以提升其营养价值 。
总而言之，在红糖发糕中加入鸡蛋是比较好的选择 ， 可以使得红糖发糕的口感和味道更加的棒 。
发糕必须要放鸡蛋吗不是必须的 。
发糕中鸡蛋并不是必须要放的东西，发糕的主要原材料是红糖和发糕 ， 所以鸡蛋只是一个辅助的食物，有没有的话都能够制作出发糕 。
只是在发糕中放入鸡蛋的话，其口感和味道会更好一些，营养价值也更好一些，所以在制作发糕的时候会推荐加入1-2个鸡蛋来改善口感和味道 。
而且不放鸡蛋的话，其也是可以用其他的食物来代替的 ， 例如利用白糖、牛奶来增加发酵程度和营养价值也是可以的 。
红糖发糕怎么做才松软红糖发糕的松软程度主要是看酵母的发酵能力 ， 在发糕发酵的时候，需要将其彻底的面团发酵充分，这样红糖发糕才能够制作的比较蓬松 。
其次就是可以在其中加入一些辅助发酵的辅料 ， 例如白糖、鸡蛋、小苏打等等，都是可以使得红糖发糕更加松软的 。
比较推荐是采用鸡蛋，不仅是可以增加红糖发糕的蓬松程度，才可以使得气孔更加的细腻均匀，从而红糖发糕食用起来口感更加的软糯 。
发糕开裂好还是不开裂好都可以 。
发糕开裂和不开裂只是一个形状上的不同，并没有很大的区别，开裂的发糕被人称之为开花发糕，有的人会喜欢这种形状的发糕，所以会觉得开裂发糕好吃，也会特地做成开花形状的发糕 。
而也有的人会喜欢不开裂的发糕，会觉得这样的发糕看起来更加的美观和舒适，所以发糕开裂和不开裂主要是看人的喜好 。
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